大自然真的是非常神奇，不仅赋予给我们人类很多的野生植物，而且这些植物跟我们人类都是息息相关的，在过去物资匮乏的年代，这些植物就起到了至关重要的作用，有些可以当野菜充饥，有些又可以入药治病，都有它们自身的作用。

要说野生植物最多的地方，那非地大物博的农村莫属了。在农村，我们可以看到各种各样奇特的植物，有些植物长得好看自然比较受欢迎，而有些植物却浑身是刺而令人讨厌。

其实，每种植物都有它存在的意义，那么我们讨厌的植物有些价值也是非常高。比如，今天我们要分享的这种植物，它是一种很好吃的野菜，小时候我们嫌它扎人都不吃，如今想吃却不好找。

这种植物因浑身是刺而被嫌弃，想必很多人都猜到了，它就是被农村老人称为“土人参”的刺苋菜。当它还是嫩苗时长得像我们生活中常吃的苋菜，故而得名刺苋菜，有些地方又叫它刺苋、野刺苋、野苋菜。

刺苋菜是苋科苋属一年生草本植物，在农村的路边、村边、旷地、田野、园圃、宅旁、农耕地等处均有野生，而且分布广泛，在我国的很多省区均有分布，几乎遍布全中国。

说起这个刺苋菜，在农村的朋友都认识它，当它慢慢老去时每一片叶腋内都会长一到二枚尖刺，这种尖刺又长又硬，若是不小心碰到它，就像针刺到一样那么疼，甚至还会流血，我想很多人都有这样的经历吧。

但当刺苋菜还是嫩苗时却是一种非常优质的野菜，吃起来比栽培的苋菜味道更加鲜美，是现在许多蔬菜不能相媲美的。在生活中可以直接用蒜末爆炒即可，这样既保留了它的原味，而且营养也不会流失。

现在虽正值春季，是万物复苏的季节，但刺苋菜却正在老去，已经长刺并开出了花序，它那顶端的花序较长，有点弯曲，就像是一条条狗尾巴，花朵很小又有刺，正因为它浑身都是刺，所以遭人嫌弃。

有一些懂它的老一辈人却并不嫌弃，每年都会带上手套和锄头去野外采挖它的根，然后去掉叶子和花序，只留下根茎回来洗净，可以鲜用，也可晒干备用，隔三差五用来煲汤喝，不仅能祛除体内的湿气，而且还能祛除积食，对身体健康大有好处。

其实，这种常被我们嫌弃的刺苋菜，它的地下根茎可是一种药食同源的天然佳品，其药用价值很高，具有清热解毒、散血消肿的功效，对湿热泄泻、小便不利、水肿等病症均有一定的疗效。

由于刺苋菜的地下根茎形状奇特，长得比较肥厚，看上去与大名鼎鼎的人参有些相似，于是被许多农村老人称为“土人参”，懂它的人都在挖。随着除草剂的滥用，以前随处可见的刺苋菜，如今也是不多见了。

各位朋友，你们家乡有这种刺苋菜吗？农村老人叫它“土人参”，小时候嫌它扎人都不吃，如今想吃不好找。若你在家乡遇见，还请及时重视起来，别再因其浑身是刺而嫌弃它了，它的价值非常珍贵。

备注：本文属于科普文章，不构成用药建议，请遵医嘱！