春天来了，又到了吃野菜的季节，各种各样的野菜正在争先恐后抢着上市。我们常吃的野菜有荠菜、艾叶、清明菜、蕨菜、马兰头、鹅肠菜、车前草、蒲公英、龙葵、鱼腥草、小根蒜等数不胜数。

在众多的野菜当中，其中有一种野菜最为常见，但了解它的人并不多。因其长得有点像我们熟悉的蒲公英，于是被大家熟知。很多人不知道，它不仅长得像蒲公英，而且与蒲公英一样都是药食两用的野菜。

这种野菜老一辈人都叫它“还魂草”，并不是因为它能起死回生，而是因为它的生命力极为顽强，即使在烈日暴晒后，只要遇水又能活过来，而且仍然生长旺盛，于是被老一辈人称为“还魂草”。

其实，它有一个很有诗意的正规学名叫做黄鹌菜。为什么叫黄鹌菜呢？因其开着黄色的花朵，植株又长得比较矮小，而“鹌”就是小的意思，同时它又是一种民间常吃的野菜，故而得名黄鹌菜。

另外，黄花菜、野青菜、山芥菜、土芥菜、野芥兰、三枝香、黄花枝香草等都是它的别名。不过，这些别名在民间并不受欢迎，因其长得与蒲公英有些相似，所以我们更喜欢叫它“假蒲公英”。

黄鹌菜是菊科黄鹌菜属一年生草本植物，菊科植物最闻名的就是野菊花，它们都有一个共同点，就是开黄色的花朵，而且它们的花朵形状相似，只是黄鹌菜的花朵相对要小一些。

黄鹌菜在农村的田野、公园、路旁、草地、林下、山谷、宅屋旁、村边等到处都是，尤其是路边较多生长，是农村十分常见的一种杂草，比与它相似的蒲公英更为常见，很多人把它认作是蒲公英。

众所周知，自古以来蒲公英就是民间非常闻名的天然佳品，既可当野菜吃，又可以入药，价值非常珍贵。其实，黄鹌菜不仅长得与蒲公英相似，同时也与蒲公英一样，是一种药食同源的美味佳肴。

黄鹌菜可以用来炒食、凉拌、做馅、煎鸡蛋、煮面条、涮火锅等均可，吃起来味道鲜香可口，而且营养成分丰富，含有多种人体必需的营养物质，尤其是维生素C含量较高，具有很好的抗氧化作用。

另外，黄鹌菜的药用价值不容小觑的，其全草均可入药，具有清热解毒、利尿消肿的功效，对生活中常见的感冒、喉咙疼痛、乳腺炎、扁桃体炎、尿路感染、风湿性关节炎、疔疮肿毒等病症均有一定的疗效。

黄鹌菜虽是农村常见的一种野草，但是它的用途非常强大，懂它的人每年都会摘一些回来做菜吃，到了夏季还可收集回来洗净晒干存起来备用，喉咙疼痛就用它泡水喝，效果显著。

各位朋友，你们家乡有这种黄鹌菜吗？它是路边常见的一种野菜，老人叫它“还魂草”，喉咙疼痛就找它，用途很强大。若你在家乡遇见，还请好好珍惜，它与蒲公英一样，都是非常珍贵的野菜。

备注：本文属于科普文章，不构成用药建议，请遵医嘱！