如今，带饭上班成为许多上班族的选择，既经济又卫生。然而，并非所有食物都适合隔夜携带，有 4 种食物若隔夜带，不仅营养流失，还可能伤肝又毁肾。

1绿叶蔬菜

绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜、油麦菜等，普遍含有硝酸盐，尤其是在叶柄和叶片部位含量最多。当这些绿叶蔬菜被煮熟后，如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐就会被还原成亚硝酸盐。长期摄入过量的亚硝酸盐，可能会增加患癌风险。而且，隔夜的绿叶菜营养价值大幅降低，口感也变差。

绿叶菜最好在带饭当天早上现炒。要是时间实在来不及，不妨把绿叶菜安排在晚餐时食用，以此补足身体所需的营养素。

2海鲜类

海鲜，像虾、蟹、贝类等，口感鲜美，富含优质蛋白质和多种营养成分。但海鲜并不适合隔夜后放进饭盒。因为海鲜属于高蛋白质含量食物，隔夜后会产生大量蛋白质降解物。

当人体食用这些隔夜海鲜后，肝脏和肾脏需要对这些蛋白质降解物进行代谢，这无疑加重了肝、肾的负担，长此以往，可能导致肝、肾功能损伤。

3凉拌菜

凉拌菜制作过程简单，清爽可口。但它不适合 “隔夜带”，原因在于凉拌菜没有经过高温加热杀菌，其中的硝酸盐并未被除去，并且在加工过程中容易受到较多污染。即便将凉拌菜冷藏保存，隔夜后也很有可能滋生大量细菌，进而增加亚硝酸盐的含量。人食用了这样的隔夜凉拌菜，易引发肠胃不适等问题。

建议大家可以带洗净的生蔬菜，例如黄瓜、生菜等，搭配甜面酱、黄豆酱食用，既清爽可口，又安全健康。

4溏心蛋

有些人对溏心蛋情有独钟，觉得蛋黄半凝固的状态口感绝佳。然而，不建议将溏心蛋放进饭盒隔夜携带。因为溏心蛋的蛋黄没有完全熟透，隔夜后很容易滋生细菌。即便再次加热，也很难保证将所有细菌都杀死，达到全熟状态。

人食用了这样的隔夜溏心蛋，极有可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。如果想带蛋类食物，一定要确保将其完全煮熟，并且低温密封保存得当，这样隔夜食用才相对安全。

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