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每年的“315消费者权益日”如同一面照妖镜，将隐藏在市场角落的食品安全问题暴露无遗，去年就爆出了许多热门食物，像“淀粉肠”、“梅菜扣肉”等等。

今年的“315”还没到，就已经有记者开始揭露一些乱象，3月12日，央媒记者以卧底身份潜入知名连锁品牌“杨铭宇黄焖鸡”的后厨，看到的景象真是令人瞠目结舌。

那么这家餐饮品牌的后厨究竟是什么样呢？以后还能不能吃了？

315前夕的“暗访风暴”

杨铭宇黄焖鸡米饭成立于2011年，一直是中国餐饮连锁品牌成功的代表之一，因为经济实惠，也是很多老百姓经常光顾的店铺。

但是在近些年，它却接连被爆出有食品安全的问题，表面虽然说进行了整改，可问题还是一而再而三的出，于是，近日临近315的时候，新京报的记者对其进行了暗访。

刚来到店里，记者就发现了一大堆问题，尤其是食材“以次充好”，记者发现，后厨的土豆和香菇存放超过两天，已明显发酸，店员却轻描淡写：“洗洗就能用。”

这还不是最严重的，记者越观察，也是发现这家饭店的“黑暗”，看着非常美味的“牛腩煲”，使用的却是发黑变质的牛肉，因为通过添加红色素掩盖异味，所以让其摇身一变成“新鲜肉”。

并且，记者不仅仅只是看了一家店铺，是在多家店铺辗转，基本上他看的每一家店都有这样的问题，甚至还出现了隔夜剩菜“循环利用”，简直是把顾客成“冤大头”。

当天菜没有卖完，第二天再买，这样的问题在一些小店铺可能会出现，但是在这样知名的，连锁品牌出现，未售完的隔夜菜次日加热再卖，着实是有些“店大欺客”的意思了。

甚至还出现回收顾客吃剩的食材，挑拣后二次加工，对此店员则是坦言：“吃出问题是老板的事，我们只管干活”，简直是为了利益，“良心”都不要了。

后厨卫生更是一塌糊涂，厨师抽烟、煤气罐随意倾倒、食材徒手抓取、塑料袋直接入锅烹煮，食品安全防线形同虚设。

面对曝光，杨铭宇总部称问题源于分店“私自操作”，承认管理失职，记者还发现，在店里工作的员工基本上都没有健康证，甚至招聘的时候提都不提，这也是暴露出连锁品牌扩张背后“重数量轻质量”的行业通病。

最后，杨铭宇总部也是发文进行了道歉，并且还对这三家加盟门店做即刻停业、永久关店处理，监管部门也是对其展开调查，将会根据结果依法处理。

当杨铭宇因乱象“翻车”时，河南零售巨头胖东来却再次因高标准的食品安全和人性化管理被推上“神坛”，虽然说两家定位不同，但都是成功连锁的代表品牌之一。

胖东来的极致服务与责任担当

2025年初，一位顾客投诉胖东来售卖的红色内裤掉色致过敏，尽管检测结果显示商品合格，胖东来仍迅速下架产品，成立专项小组彻查，并对涉事管理层免职、降级处理。

同时，向顾客发放500元投诉奖并承担医疗费用，彰显“顾客至上”理念，而杨铭宇曾经出现问题的时候，却根本不会这样做，这就形成了鲜明的对比。

还有就是对员工的态度，就从记者对一些员工进行询问的时候，杨铭宇员工的无所谓的态度，就能看出他并没有把这个公司当做“家”，这也能彰显出，杨铭宇对待员工并不好。

而胖东来就不同，以尊重与关怀作为企业根基的它，也是让很多员工都发自内心的生出责任感，就算自己受委屈，也会把顾客服务好。

曾经，一名员工因顾客无理投诉受委屈，就这样他都没有给顾客翻脸，依旧是尽心尽力的对其进行服务。

但公司却不愿意了，公司不仅调查真相，还发放500元“委屈奖”，其他在场员工也获奖励，这种“不甩锅、不苛责”的管理方式，让员工与企业形成命运共同体。

食品安全方面，胖东来更是让人钦佩，它的后厨以“无死角监控”和“开放参观”著称，食材采购、加工流程全透明，2024年“315”期间，其因零食品安全问题被网友称为“打假博主的噩梦”。

并且胖东来从来不卖隔夜的东西，重要保质期短的，当天没有卖完，要不让员工带走，要不就是立刻销毁，不可能等到第二天售卖，这也是让很多消费者，会一再在胖东来买食品的理由之一。

杨铭宇事件后，消费者自发对比：“胖东来的土豆洗三遍是因为干净，别人的洗三遍是为了掩盖酸味！”

食品安全不能只靠“315突击”

食品安全不是只靠说说而已，每年315即将来临的时候，很多店铺都会提前准备，就是为了应付检查，这样可能能蒙蔽一时，但蒙蔽不了一世，终究会被发现，商家应该将“应付检查”变成“日常坚守”，这样才会长远。

并且，现在的消费者愈发注重品牌信誉，胖东来凭借口碑在河南“一枝独秀”，而杨铭宇的省外扩张却因信任危机受阻，这印证了如今的市场规律，糊弄消费者终将被反噬。

胖东来的“躺赢”绝非偶然，而是数十年如一日对品质与责任的坚守，反观部分企业，将“315”视为年度公关危机，而非改进契机，食品安全没有捷径，唯有如胖东来般以敬畏之心对待每一颗菜、每一块肉，方能赢得消费者长久的信任。

结语

2025年的“315”再次敲响警钟，企业若只顾“捞快钱”，终将沦为行业笑柄，而真正尊重消费者的品牌，即使不争不抢，也能在口碑中“躺赢”到底。

文章信源：

原文刊登于中国发展改革---2025.03.13：《当地市监局：已查封杨铭宇黄焖鸡涉事门店》

原文刊登于新京报---2025.03.12：《新闻8点见丨杨铭宇黄焖鸡后厨乱象调查；你的钱包正在被AI“钓”取》