首先独特的香气主要是因为它的味道十分的独特。很像黄豆发酵时产生的味道。用当地话就是一种豆豉味。这种豆豉酱。香气复杂很浓厚。有人闻觉得香，有人闻觉得臭。
其次酿造工艺。酱香型白酒，采用的是高温大曲进行发酵。经过9次蒸煮。也就是我们常说的九蒸九煮。8次加曲，7次取酒。很多时候七轮次取不出来。就基本上只有6次取酒了。环节较为复杂，而时间也比较长。又因为是地窖，在这个过程中，很多的微生物都参与了，其中产生了丰富的口感。最终形成了标志性的酱香。
再次。酱香型白酒历史。关于酱香酒的历史十分的悠久。最初记载来源于史记与汉书。具有枸酱之说。利用枸树的果实入酒。取名枸酱酒。而如今的酱香型白酒。也有说法是取名枸酱酒的酱字。
在近代就是很多人都知道的。在1979年第三届全国评酒会上，正式划分中国白酒为酱香、浓香、清香等几大香型，并确立了各香型的风格特点，酱香型白酒由此正式确立。
最后。大家最近都在喝什么酱香型白酒呢？或者是想要什么样子的酱香型白酒，欢迎在评论区留言。我是小章，喝好酒交好友。点赞加关注，醉酒不迷路。
