肠粉大家应该都清楚，广东那边的早餐届的“王牌选手”，可荤可素，即便是素肠粉配上酱汁也能让回味无穷。别看文字上带有“肠”字，就觉得不干净和不文雅，其实它是用米汤经过高温蒸烫的，成为一种透明状的粉类，吃起来又滑又弹，很好吃。

瑶瑶姐时不时自己在家里尝试着做，家人都挺爱的，现在瑶瑶姐为大家分享一种家庭做法，只需要一口蒸锅就能搞点，特别适合喜欢肠粉的朋友。

方法/步骤

加入250g粘米粉（通过料理机把大米打碎，活成米浆的更好），75g玉米淀粉（这样做出来的肠粉会更加滑嫩）。

加入500g清水，然后用手动打蛋器进行搅拌成均匀！

打入两个鸡蛋，打散，放一边待用。

准备一个盘子底部刷油，两勺面糊，再加入准备好的鸡蛋液，淌匀，轻轻搅拌一下。

起锅烧水，水烧开后，在蒸三分钟，看到起泡就可以了，再用刮刀刮出，盛碗里。弄点生抽，味道鲜美，滑嫩。至于酱汁的调配，就自由发挥了。

注意事项：

1、我一开始是用粘米粉+澄粉+玉米淀粉按照不同的比例去调配，虽然味道也很好，但是口感一直不如意！后来无意间看到有肠粉专用粉卖，于是就好奇买了回来，没想到口感非常嫩滑，还不容易软烂。

2、正宗的肠粉是薄薄的，有韧性，用大米做原料的，我做的这个是家庭简单版。

3、广东肠粉一般不放面粉的，而且所调出来的酱汁基本上是不放蒜的。

4、记着放点葱花，没有葱花就没有灵魂。