过节打折去选酒

每到过年过节的时候，各大超市早早便开启了打折促销模式。特别是酒水区，各式酒水摆成了一幢幢酒水长城，等着顾客来挑选。刚走近某一品牌的促销区，热情的业务员便上前打招呼，问你想买什么价位的白酒。很多不懂酒的人便被导购指引着，小推车上装满了各式促销的白酒。也不能完全说导购给推荐的酒水质量就不行，只要是大品牌的白酒，质量都不可能太离谱，只是性价比不一定高。其实，如果自己能多少掌握点有关白酒的知识，自主去挑选自己心仪的白酒是最恰当的方法。

老酒客的心得

对于很多老酒客，他们买酒就从来不需要导购的推荐，自己不但心中有数，更有自己的心得。到了过年过节超市促销期间，他们便在酒水区悠闲地徘徊踱步，不时拿起自己喜欢的光瓶酒，上下晃荡几下；又不时拿起盒装白酒，对着酒标仔细端详，细细地揣摩。这些老酒客，大多喝了几十年的酒了，没有人比他们更懂酒，任何蛛丝马迹都逃不过他们犀利的眼神。今天，就与朋友们分享一下老酒客的选酒心得：选白酒先看酒标，如果有这2行字，多实惠也别买，有可能是勾兑酒。

固态法白酒

我国绝大部分的传统白酒，都是采用了纯粮固态发酵法进行酿酒，又称为固态法白酒。选用一种或几种粮食作为酿酒用粮，先把粮食上甑蒸熟馏透，摊凉后拌入曲粉，下入窖池进行发酵。表面看似风平浪静，窖池内却发生着天翻地覆的变化。在酒曲中发酵微生物的作用下，把粮食中所含的淀粉转变成酒，同时生成一定量小分子芳香有机物，构成酒香的框架。然后通过蒸馏取酒、量质摘酒。这便是我国传统白酒的大概酿造过程，只是不同的香型白酒技术环节与酿造细节有所差异，但是基本原理大同小异。

白酒执行标准

现如今，我国通过认证的白酒有12种香型，每种香型白酒都有国家统一的执行标准。想酿造什么香型的白酒，不论多大牌的酒企，都要严格遵循着国家执行标准进行酿酒。如浓香型白酒，国家执行标准为：GB/T 10781.1-2006。GB，指的便是国家标准；T，推荐标准；10781，是国家批准的标准号；.1，当时一个批准号下同时批准了3种白酒香型，为了区分，1指的是浓香型、2指的是清香型、3指的是米香型；2006，指的是批准年份。

液态法白酒

同样作为世界著名的蒸馏酒，国外白酒则大多采用了“液态法”进行酿酒。与我国传统的固态法白酒有所不同，液态法白酒大多以粮谷、薯类、糖蜜等物质为原料，采用液态发酵法先酿造出食用酒精，然后勾兑入食用香精等辅料进行增香，国家执行标准为：GB/T 20821-2007。后来，国外的液态法白酒传入我国，有的酒企便开始效仿，这便是我国液态法白酒的来源。

固液法白酒

顾名思义，固液法白酒便是把固态法白酒与液态法白酒进行勾兑，然后混合串香的白酒，国家执行标准为：GB/T 20822-2007。国外的液态法白酒虽然工艺简单，发酵周期短，出酒效率高，但是，也缺失了我国传统白酒酒香馥郁的灵魂。为此，固液法白酒便横空出世，在液态法白酒的基础之上，勾兑入一定量的固态法白酒进行串香。

认准2行字

所谓的认准2行字，就是人们去选购白酒的时候，要先看一看酒标，认准此款白酒的国家执行标准，以此来辨别出非传统固态法白酒：液态法白酒（GB/T 20821-2007）、固液法白酒（GB/T 20822-2007）。朋友们，对于选购白酒，你还有哪些好的鉴别方法吗？欢迎在下方的评论区留言，与酒友们讨论一下吧！