想吃麻辣烫不用外出购买，在家就能轻松制作。下面为你呈上最详细的麻辣烫配方与做法，一看就会。

食材准备：

汤底食材：牛油 50 克、郫县豆瓣酱 2 - 3 汤匙、干辣椒 5 - 8 个（依个人辣度调整）、花椒 10 - 15 粒、大蒜 3 - 4 瓣、生姜 1 块、八角 2 - 3 个、桂皮 1 小块、香叶 2 - 3 片、草果 1 个（拍破）、冰糖 5 - 6 颗、生抽 2 - 3 汤匙、老抽 1 汤匙、盐适量、鸡精适量、清水适量

食材：各种喜欢的食材，如火锅丸子、豆皮、腐竹、木耳、香菇、金针菇、青菜、土豆片、红薯粉、宽粉等（可根据个人口味自由搭配）

蘸料（可选）：蒜末、葱花、香菜末、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、芝麻香油、花生碎、熟芝麻

制作步骤：

制作汤底：

生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

锅中放入牛油，小火加热至牛油融化。

放入姜片、蒜末、花椒、八角、桂皮、香叶、草果，小火煸炒出香味。

加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，此时香味浓郁。

放入干辣椒段继续翻炒片刻。

加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

倒入适量清水，大火烧开后转小火，煮 10 - 15 分钟，让汤底味道充分融合，根据口味加入适量盐和鸡精调味。

准备食材：将各种准备好的食材洗净、切好或处理好。例如，火锅丸子无需处理；豆皮、腐竹切成合适大小；木耳、香菇泡发后去蒂改刀；金针菇去根部撕开；青菜洗净；土豆片、红薯粉等切好备用。

烫煮食材：将制作好的汤底倒入锅中，保持小火慢煮。先放入难煮的食材，如土豆、红薯粉、火锅丸子等，煮 3 - 5 分钟。再依次放入易熟的食材，如豆皮、腐竹、金针菇、青菜等，煮 1 - 2 分钟，确保所有食材都煮熟。

制作蘸料（可选）：在碗中放入蒜末、葱花、香菜末，加入生抽、香醋、蚝油、辣椒油、芝麻香油、花生碎、熟芝麻，搅拌均匀，制成蘸料，可根据个人口味调整各调料比例。将煮好的麻辣烫蘸上蘸料食用，风味更佳。

这样制作出的麻辣烫，汤底浓郁醇厚，食材丰富多样，味道丝毫不输外面店铺，满足你对麻辣烫的所有期待。