医生不都让多吃蔬菜、水果吗，怎么现在说高纤维饮食促癌？

长期以来，高纤维饮食被认为是一种“健康”的饮食方式。不过，最新的研究反驳了这一观点。

高纤维饮食改变肠道菌群

香港中文大学于君团队设计了一种高纤维饮食，其中包括20%可溶性纤维和20%不可溶性纤维，并使用偶氮氧甲烷诱导的结直肠癌模式小鼠（即诱导小鼠发生结直肠癌的手段）进行实验。

喂养到20周时，结肠镜观察结果显示，接受高纤维饮食的小鼠出现非常显著的肿瘤；而用来对照的（非高纤维饮食）小鼠没有明显肿瘤形成。

高纤维小鼠的粪便样本显示它们的肠道菌群发生了变化，后续一些实验手段也显示高纤维饮食很可能通过改变小鼠的肠道菌群，促进结直肠癌的发生。

高可溶性膳食纤维要注意

为了更加严谨的实验结论，实验人员又进行了高不可溶性纤维饮食与高可溶性纤维饮食进行对照实验，结果显示元凶是高可溶性膳食纤维。

实验中的菊粉（可溶性膳食纤维）发现与肿瘤生长成正相关，但是菊粉占比量需达到15%以上，才会显著生长。

所以大家先不用紧张，膳食纤维作为一种碳水化合物，碳水化合物在很多人心中过量或选错，长期下来是容易造成疾病的元凶。

但膳食纤维比较特殊——不易被肠道吸收，不会产生额外热量，却能在增加饱腹感的同时提供其他丰富的营养素。

膳食纤维根据是否溶于水的特性分为水溶性与非水溶性。

01水溶性

可溶于水，在肠道膨胀增加饱腹感，主要来自于各种蔬菜、水果中的果胶、豆类制品、大麦等。

常见的像水果果肉中的水溶性膳食纤维，在肠道形成一层屏障延缓糖的吸收，帮助血糖控制，也可吸附部分胆汁，降低体内胆固醇含量从而降低心血管疾病风险。

02非水溶性

也叫粗纤维，主要存在植物细胞壁中，比如纤维素、木质素等，常见在全谷物、芹菜等根茎类蔬菜、水果果皮等。可以促进肠道蠕动，改善便秘，调整胃肠道。

·膳食纤维摄入过低可能会提高肥胖、便秘、炎症、其他慢性病甚至癌症的问题。

·过多可能会加重便秘，影响其他营养素的吸收。

单一饮食不可取

回到上述提及的研究，其实也就是说，过量膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，会促进结直肠癌的发生。

但其实只要正常饮食很难达到这个量。所以正确饮食很重要。

糖尿病患者尤其注意

尤其是需要注意膳食纤维摄入量的糖尿病患者，过量补充容易导致他们的胃肠道不堪重负。

因为糖尿病患者胃排空大多较延迟，甚至出现不同程度胃轻瘫，大量吃纤维可能加重延迟，造成腹胀、早饱、消化不良等。

影响钙铁锌元素吸收

而且大量补充膳食纤维可能影响钙、铁、锌等元素吸收，也会降低对蛋白质的消化吸收。

加之有些糖尿病患者顾忌血糖而优质蛋白食物摄取减少，长期下来导致血浆蛋白水平降低，容易导致蛋白质营养不良。

吃多少量最适宜

所以，膳食纤维不宜摄入过量，很多东西再好，只要过量都容易成为毒药。每天25-30g膳食纤维，蔬菜摄入达300-500g，深色蔬菜要占一半。

可以以两手并拢，一捧可以捧起的生菜量为基准，“一捧”约100g，每天吃3-5捧；量多餐，分餐摄入，每餐吃1-1.5捧，不要一次性大量摄入。