本文转自：地道风物
这个夏天，在大运会和暑期游的双重加热下，成都异常火爆，熊猫、川菜、变脸、茶馆……这些成都“显眼包”代表频频刷屏各大网站，于是，“去成都的街头走一走”成为“旅游特种兵”们的新目标。
既然来到了成都，火锅串串不能不吃，大熊猫不能不约，川剧变脸不能不看，茶馆更是不能不泡……
今夏成都街头的人从众𠈌……摄影/李志勇
成都的茶馆，盛名在外。论数量，3万多家茶馆，放眼全球，没有一座城市能和成都匹敌，只要走进成都的街头，你就能看到，街边的茶馆绝不比饭馆少，要说整个成都就是中国最大的茶馆也不为过。
论氛围，更是独树一帜的，随便走进一家茶馆，听着声声软绵的成都话，感受扑面而来的鲜活烟火气——嘈杂的人声中，人们瘫坐在竹椅上，慵慵懒懒，或看戏听评书，或嗑瓜子摆龙门阵，或搓麻将打扑克，或采耳泡脚……一边喝茶，一边享受，爽翻，安逸得板。
一碗清茶，一日光阴，享受成都慢生活摄影/吴学文
这种闲适与安逸，伴随茶香四溢，飘向成都街头巷尾，浸润出与众不同的城市画风，让人忍不住停下脚去探索。
成都，茶都一座泡在茶馆里的城市
打开成都地图，输入“茶馆”，回车检索，你会发现，密密麻麻的红色圆点星罗棋布，遍布成都的大街小巷，让人看花了眼，是的，成都被茶馆包围了。
与其说茶馆开在了成都，倒不如说成都本就泡在茶馆里。
随便走在成都的哪条街上，不出百步，必会闪现出一座茶馆，在深巷里、公园里、闹市区，都能看到成都人喝茶的身影。而被人们熟知的茶馆也不少，彭镇的观音阁老茶馆、人民公园的鹤鸣茶馆、春熙路上的大慈茶社……个个人气爆棚，用“一城居民半茶客”来概括，再合适不过了。
行云流水的倒水动作，是泡过无数杯茶的功夫积累摄影/咔咔
其实泡茶馆，是成都人延续了很久的生活习惯。在《成都通览》中就有记载，在清末成都516条街巷中，就分布着454家茶馆，几乎每条街巷都有茶馆存在。发展至今，现在的成都城内已有3万多家茶馆。一代代成都人，就这样在茶馆里泡着泡着，把成都泡成了名副其实的“茶都”。
成都人泡茶馆，大多时候是边喝边耍。“耍”，即玩的意思。要问成都人茶馆里有啥子好耍的？他会说：想咋耍就咋耍。一个人可以读书看报，两个人可以下棋对弈，三个人可以斗地主，四个人刚好凑一桌成麻……
喝茶看报，日子逍遥摄影/柒哥
不爱耍的还可以摆哈龙门阵，不管是熟人还是陌生人，只要坐在一起，就可以聊聊家长里短，天下大事，就比如前段时间大运会在成都举办，那街头巷尾的讨论中不时能听到这样的话：“大运会这么快就闭幕咯，我们的娃娃好争气，金牌和奖牌数量排名第一哦。”“对哦，闭幕那天也是立秋哦，难怪这哈儿的风冷飕飕的。”“听说最近大运会‘英语培训手册’很火嘛，你学会了吗？”“哈喽，古德拜，三克油，扫二瑞，搜意斯……”
这不，成都茶馆的公共空间属性就体现在这了。对于许多老成都人来说，茶馆不仅是歇脚、消磨时光的好去处，同时也是社交的主场所、国际局势“大论坛”，朋友聚会、冲壳子、谈生意、打听事情……都可以在茶馆里进行。茶馆对于成都人的重要性，宛如咖啡馆之于上海人，而喝茶对于成都人来说，是和吃饭一样重要的。
在茶滋润下，成都生活悠悠哉哉，从容淡定摄影/柒哥
以食为乐的成都人，在喝茶上也自成一派。紫铜茶壶、景瓷盖碗、带柄玻璃杯，白瓷青花杯、老式保温瓶是标配，再高档些的，还有专业的长嘴壶表演。
在拥挤的茶堂中，用长嘴壶给客人掺茶添水非常便利不过现在的长嘴壶多用在茶艺表演中摄影/柒哥
不过盖碗茶却是成都茶馆里最常见的，它是茶盖、茶碗、茶托三件套齐全的盖碗茶。滚烫的开水注入盖碗时，碗中的茶叶翻滚跳跃，茶香瞬间扑鼻，然后悠悠地端起茶碗，吹凉、吸入、吞下，一气呵成，有格又有味，尽显成都人闲适、安逸的生活态度
如果要问其中的茶滋味如何？还得去川蜀大地的茶山深处去寻找答案。
川蜀好山水
川茶好滋味
“九天开出一成都，千门万户入画图。”地处四川盆地中心的成都，自古便是民丰物阜的天府之国。
龙门山与龙泉山“两山夹一原”的格局，而加上都江堰驯服了狂野凶猛的岷江水，盆地北部的秦岭-大巴山脉又将冷空气阻挡在外，此外还有南来的印度洋暖湿气流深入盆地，与这里的河流湖泊，共同为这片土地提供四季宜人的气候。
成都，西南富饶之城，宜居宜游图/视觉中国
这里的天是温和的，土地是滋润的，而四川盆地与山地的过渡地带，是茶树最为理想的生长之所。因此，这里是茶的故乡，也是世界上最早种植茶、最早买卖茶叶的地方。
从天空俯瞰，四川盆地就像一个大茶碗，成都平原就在茶碗的中心，来自四周山地的好茶，皆落入碗中，成就了成都这碗回味无穷的茶。
四川120余县产茶，名茶众多
地图/孙璐
成都茶馆里，最常见的莫过于川茶了。茉莉花茶代表——“三花茶”征服了一众茶客；绿茶蒙顶甘露、峨眉山茶、米仓山茶、宜宾早茶、纳溪早茶鲜爽有味；黄茶中的佼佼者蒙顶黄芽、广元黄茶鲜嫩甘醇；还有西路边茶、雅安藏茶等黑茶代表，增添陈醇口感；更有川红工夫带来香甜滋味。
如果要选出一味茶代表成都，必是三花茶图/图虫·创意
成都人硬是爱惨了茉莉花茶，这是众所周知的。在成都泡茶馆的悠闲时光，不能少了老成都最熟悉的三花茶。三花茶里，茶与茉莉花杂糅一起，相互激发彼此的味道，幽幽的茶香、香浓的茉莉花气，像极了成都的生活，令人感到踏实、自在。
“扬子江心水，蒙山顶上茶。”在雅安的蒙顶山上，有着世界上最早的人工栽培茶园，生长在这里的老川茶群体种色、香、味、形独具一格，卷曲型绿茶代表之一的蒙顶甘露香气馥郁、回味甘甜；芽形黄茶的代表之一的蒙顶黄芽花香幽长、鲜醇回甘，都堪称一绝。
在川南的泸州、宜宾，每年春天，这两地的茶总是早早醒来，抢“鲜”出发。泸州纳溪早茶，和宜宾早茶的鲜美，凭借一个“早”字，最早在2月就有新茶入杯，带来最新鲜的春茶滋味，总能拨动老茶客的心。
而宜宾还有一味红茶代表：川红工夫，它是上世纪50年代才创制的一款工夫红茶，采用老川茶群体种作为原料制成的川红工夫，品质优异、紧细秀丽、香气浓郁，似有花果或橘糖的香气，十分出众，堪称中国工夫红茶的后起之秀。
产自雅安的南路边茶，又称“雅安藏茶”，代表品种有康砖、金尖等，主要销往康巴、西藏等地区；来自灌县（现都江堰市）、北川一带的边销茶，便是“西路边茶”，它们统称“四川边茶”，是中国黑茶中重要的一支，红浓陈醇的特点非常鲜明，令人回味无穷。
雅安藏茶，是藏族同胞的民生之饮图/图虫·创意
在川蜀大地山山水水的滋养下，这片富饶的土地，不仅孕育了川茶的千滋百味，也成就了成都人的饕餮盛宴。如果你想真正了解成都，喝完手里的茶，还得钻进成都街头，把好吃的扫一遍。
大运会英语金句：
If you don't eat hot pot, you eat kaojiang
成都真好吃，这是全国人民的共识。也是大运会期间来到成都的各国选手的共识，赛场上是对手，赛场下是饭友。
作为大名鼎鼎的世界美食之都，成都人可是有着不少看家本领：火锅、串串、冒菜、老妈蹄花、老妈兔头、钵钵鸡、豆汤饭、狼牙土豆、冰粉……一个月内吃遍成都，可以每天都不重样。
成都的东大街美食街，是妥妥的吃货天堂摄影/李志勇
沸腾的火锅，咕咚咕咚，就像成都人的生活，热闹又包容。鸭血、毛肚、肥肠、脑花、鹅肠、牛肉……犹如来参加大运会的优秀选手，都能在一锅之中煮出不同滋味；鲜香、麻辣、软糯、爽脆……各种口感挑逗着食客们的味蕾，再蘸上香油底料，一口下去，口水直流，快乐满格。
或者拿上号码牌，在街边毫不起眼苍蝇馆子前排起长队，点上钵钵鸡、老妈蹄花、芋儿鸡、回锅肉、豆花肥肠……
皮脆肉嫩，麻辣鲜香的钵钵鸡，馋哭不少人图/视觉中国
对了，必须得加上一大盆米饭，先来几口蹄花汤润润口，再从盆底舀一勺裹着汤汁的嫩豆花，带着上层的肥肠一起盖在米饭上，快速扒拉沾满了汤汁的米饭入口，一下就能干掉半碗饭。再用同样的办法，在米饭上盖上一层回锅肉和蒜苗，浇上肉汁，又一口气吃下半碗饭。
吃得不够瘾？走到路边的小吃摊前，买上一份狼牙土豆、一份冰粉、一份凉糕，边走边吃，一口麻辣脆嫩的土豆下肚，赶紧续上一口凉凉甜甜的冰粉或软糯香甜的凉糕，这冰火两重天的感受，让人欲罢不能。
凉糕必须配红糖，甜蜜蜜，软糯糯吃起来才有满满的幸福感摄影/陆宇堃
这些还不满足，那就必须按照大运会英语金句来：If you don't eat hot pot, you eat kaojiang.（“不吃火锅，就吃Kaojiang”坐过成都地铁的人，都听说过这句话，就连参加大运会的外国选手们也被洗脑了。）
被大自然厚爱着的成都人，天生便有着会吃、会喝、会享受的浪漫性格，他们在这座城市里，把日子过得如喝茶般舒服，如吃火锅般热闹，闲适安逸又自在包容，让人向往。
每当走进成都，总爱沉浸在这里的街头巷尾，喝喝茶，吃吃饭，不经意时光便流逝了。而每次要离开时，又挺着快被撑破了的肚皮说：成都，我一定会回来的。
茶馆，是成都人民精神生活的乌托邦是窥见成都市井烟火的窗口摄影/李志勇
