一、肉沫山药汤

材料：山药 300克；猪肉末 150克（可以选用瘦肉或其他肉类）；姜片 3-4片；大葱 1根；料酒 1汤匙；酱油 适量；鸡精 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量

做法：

1. 准备食材：山药去皮，切成小段后切成薄片（或细丝），备用。猪肉剁成肉末。葱切段，姜切片备用。

2. 山药处理：将切好的山药片放入清水中浸泡，防止氧化变色。可以在水中加一点盐，这样山药在煮的过程中更不容易变色。

3. 炒香姜葱：热锅凉油，加入姜片和葱段，小火翻炒至出香味，姜葱炒香后捞出备用。

4. 炒肉末：锅中重新加入适量食用油，放入猪肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色。如果喜欢更加香浓的味道，可以加入一点料酒，去腥提香。

5. 加入山药：将泡好的山药片加入锅中，翻炒均匀，稍微煸炒1-2分钟，使山药表面吸收一些油香味。

6. 加水炖煮：向锅中加入适量的清水（根据个人喜好的汤浓度决定水量），大火烧开后撇去浮沫。然后转小火炖煮10-15分钟，直到山药熟软，汤汁变得浓稠。

7. 调味与收汤：加入适量酱油、盐、鸡精和白胡椒粉调味，继续煮个2-3分钟。最后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，让汤汁浓缩，更加美味。调好味后，撒上葱花或者香菜增香，搅拌均匀，便可出锅。

温馨提示：

(1) 山药去皮技巧：山药含有大量的黏液，去皮时建议戴上手套，避免手部发痒。如果没有手套，可以用湿布帮助去皮，减少接触山药表面。

(2) 肉末选择：猪肉末可以选择五花肉或瘦肉，五花肉更有油脂，汤会更浓郁，瘦肉则会更加清爽。如果喜欢口感丰富，也可以加入少量的香菇、木耳等食材增添风味。

(3) 汤的浓稠度：如果喜欢汤汁清淡，可以少加水；如果喜欢浓郁口感，可以适量多加一些山药片，山药在炖煮过程中会释出淀粉，使汤变得粘稠。

二、豆皮炒金针菇

材料：豆皮 200克；金针菇 150克；青椒 1个（可选）；红椒 1个（可选）；大蒜 3瓣；干辣椒 2-3个（根据个人口味可增减）；生抽 1汤匙；酱油 1汤匙；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）适量；白胡椒粉 适量

做法：

1. 准备食材：豆皮切成条状或小块（根据个人喜好），金针菇去根洗净，切成适当长度；青椒和红椒去籽后切成丝或块，蒜瓣切片，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水金针菇：锅中加水，烧开后将金针菇放入水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这个步骤可以去除金针菇的杂质，并且能使金针菇更软嫩。

3. 炒制豆皮：热锅凉油，加入切好的豆皮条，先用中火将豆皮两面煎至微金黄，表面有点脆感，出香味后捞出备用。

4. 炒香蒜末和干辣椒：锅中再加少许油，加入蒜片和干辣椒段，小火翻炒至蒜片微微变色，辣椒的香气释放出来。

5. 加入青红椒翻炒：把切好的青椒、红椒加入锅中，翻炒均匀，稍微煸炒2-3分钟，直到青红椒变软。

6. 加入金针菇和豆皮：将焯水后的金针菇和炒过的豆皮加入锅中，翻炒均匀，使所有食材混合。可以加少许生抽和酱油，翻炒均匀，增添色泽和鲜香味。

7. 调味收汁：加入适量的盐、白胡椒粉调味，最后可根据个人口味加点鸡精提鲜。翻炒均匀后，炒至金针菇和豆皮完全入味，稍微收干一点汤汁即可。最后关火，撒上葱花或香菜装饰（可选）。

温馨提示：

(1) 焯水金针菇：焯水的时间不宜过长，1-2分钟即可。焯水的目的是去掉金针菇的杂质，同时让它更嫩滑。如果不想焯水，可以直接用清水冲洗金针菇，去掉一些表面杂质。

(2) 豆皮选择：选择新鲜的豆皮，口感更佳。如果用的是干豆皮，需要提前泡发，泡发后的豆皮口感会更加柔软，容易入味。

(3) 火候控制：炒制豆皮时，最好用中火，这样可以让豆皮的外表微微脆，口感更丰富。炒金针菇时火力可以稍大一些，帮助食材快速入味。

三、鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼 1条（约500克）；北豆腐 1块；姜片 3-4片；大葱 1根；料酒 1汤匙；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；枸杞（可选）适量；清水 适量

做法：

1. 准备食材：鲫鱼清理干净，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后两侧轻轻划几刀以便入味。北豆腐切块，姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水鲫鱼：锅中加入适量水，放入鲫鱼，加入几片姜片和1汤匙料酒。大火煮沸，撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出鲫鱼，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒香姜葱：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段，用小火炒香，出香味后加入鲫鱼，稍微两面煎一下，让鱼的表面微微金黄。

4. 炖煮鲫鱼：向锅中加入足够的清水（约1000毫升），大火煮开后，转中小火炖煮15-20分钟。此时汤会变得清香浓郁。

5. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让豆腐吸收汤汁的鲜美味道。

6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5-10分钟，至汤味入味，豆腐软嫩，鱼肉熟透。

7. 最后点缀：可根据个人口味加入一些枸杞，炖煮2-3分钟，增加色彩和营养。最后可以撒一些葱花或香菜装饰，提香增色。

8. 出锅享用：炖好的鲫鱼豆腐汤汤清味鲜，鱼肉嫩滑，豆腐细腻可口，盛出享用。

温馨提示：

(1) 鱼的处理：鲫鱼最好选择活鱼或新鲜的冷冻鱼，这样做出的汤更加鲜美。鱼鳞、鱼腮和内脏要彻底清理干净，以免汤有腥味。

(2) 焯水步骤：焯水能够去腥，但不要煮太长时间，以免鱼肉过老。焯水时加入姜片和料酒，有助于去腥味。

(3) 炖煮时间：鲫鱼煮太久容易碎，建议用中小火慢慢炖煮，以保持鱼肉的完整和鲜嫩。如果时间太长，豆腐也容易过于碎烂。

四、土豆烧牛腩

材料：牛腩 500克；土豆 2个；姜 3片；大葱 1根；干辣椒 适量（可选）；八角 2颗；香叶 适量；生抽 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 2汤匙；白糖 1茶匙；盐 适量；清水 适量；食用油 适量

做法：

1. 准备牛腩：牛腩洗净，切成约2-3厘米见方的块。热水烧开后，将牛腩块放入水中焯水，煮沸后捞出，沥干水分，冲洗干净浮沫备用。

2. 炒糖色：锅中加入少许油，放入白糖，小火加热，直到糖开始融化并变为红色，迅速加入牛腩块，快速翻炒至牛腩表面均匀上色。

3. 加入调料和炖煮：牛腩上色后，加入切好的姜片、葱段、八角和香叶，翻炒均匀，释放香气。然后加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙料酒，炒匀后加入足够的水（大约覆盖牛腩），加热至沸腾。

4. 炖煮牛腩：转小火，加入一小撮盐，保持汤面微开，慢慢炖煮1.5至2小时，直到牛腩变得软嫩，汤汁略微浓稠。可以在炖煮过程中适时检查水量，确保牛腩在液体中炖煮。

5. 准备土豆：土豆去皮，切成滚刀块，洗净备用。

6. 加入土豆炖煮：将切好的土豆块放入锅中，与牛腩一起继续炖煮，土豆会吸收牛肉的味道，并让汤汁变得更加浓郁。继续炖煮约30-40分钟，直到土豆熟软，汤汁浓厚。

7. 最后调味：试尝汤的味道，加入适量的盐进行调整，若喜欢更浓的味道，也可以加入一些酱油或糖调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

8. 出锅享用：炖煮完成后，关火，盛出锅中的牛腩土豆，撒上些许葱花或香菜装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 牛腩的选择：牛腩选用带一些筋膜的部位，炖煮后更有嚼劲，味道也更加鲜美。如果想要口感更嫩，可以选择带有一些肥肉的牛腩部位。

(2) 焯水步骤：焯水可以去腥，也有助于去除牛腩中的血水，避免炖煮时汤变浑浊。如果时间充裕，可以将牛腩焯水后再用冷水冲洗，进一步去腥。

(3) 糖色的控制：炒糖色时一定要小火慢慢加热，糖变色后要迅速加入牛腩，否则糖会焦化，产生苦味。

这些美味又营养的食物，不仅能够帮助孩子在小雪节气这个关键的身高“储能期”获得足够的成长支持，还能为家人的冬季餐桌增添一份暖意。肉沫山药汤、豆皮炒金针菇、鲫鱼豆腐汤、土豆烧牛腩，每一道菜肴都富含促进骨骼生长的优质蛋白和矿物质，让孩子在寒冷的冬季也能滋养身体，促进健康发育。作为家长，不妨在这个时节为孩子的饮食增添这些营养满满的美味，让他们在成长的路上不断超越自我，迎接一个更健康、更高挑的未来！