在宿迁人的童年记忆里，必定有那美味无比的下饭菜——五香大头菜的一席之地！它可是宿迁市赫赫有名的土特产品之一，更是宿迁人餐桌上不可或缺的一道佳肴，备受人们的钟爱。

此刻，或许您会心生疑问，咱们宿迁的这五香大头菜究竟是如何制作而成的呢？它的加工工艺最初源自民间作坊，迄今已有长达 600 余年的悠久历史。那它究竟是如何诞生的呢？

相传在明朝初年，有一位姓陈的人士从安徽凤阳迁徙至宿迁地区定居，并且意外地发觉当地的土壤格外适宜种植一种大头菜。于是，他便利用自家的空地大规模地进行种植。由于收成相当不错，价格也颇为可观，他就把多余的菜拿到集市上去售卖，未曾想竟颇受大众欢迎。接着，他便琢磨：能不能把买回来的菜加以加工然后再出售呢？想到便做，就这样，五香大头菜应运而生！

它是以宿迁本地的大头菜作为原料，历经腌、晾、晒、调、搓、闷等数十道繁琐的工序精心加工而成。因其具备五种独特的香味故而得名，这五种香味分别为大蒜的辣味、韭菜的冲鼻味、小磨油的香味、芝麻的焦香味以及萝卜本身的甜味，所以才叫做“五香”。

相传，清代乾隆南巡之时品尝了此菜，大为称赞道：“五味俱全，宿迁独有”。正因如此，五香大头菜声名远扬，也让宿迁荣获了“中国大头菜之乡”的美誉。1915 年，五香大头菜还斩获了“巴拿马”金奖以及商业部优质产品等诸多荣誉，在宿迁“四大特产”当中位居榜首。

五香大头菜不光是宿迁人餐桌上的常客，更是馈赠亲友的上好佳品。每逢过节或者家里有客人到访的时候，宿迁人总会拿出珍藏许久的五香大头菜予以招待，这既彰显了主人的热情好客，同时也让客人深深感受到了宿迁人民的那份热忱。

怎么样，如此美味的五香大头菜是否让您心动了呢？若有机会，一定要来宿迁尝一尝哟！关注我，带您玩转与众不同的宿迁！