每天看古建，不会觉得疲劳，因为可以看的细节非常多。白天用足了脑力和体力，最期待就是每天的晚餐。
曾经在晋北地区吃得很痛快，各种面食组合非常多。详见。
实在的山西不仅是碳水大省，各种肉食也美味。
到了晋南，口味一下子单调了起来。除了大城市吃了炒菜外，小县城最多的就是小吃，而且主要就是饼子夹各种。
运城-稷山任氏饼子店
特色：大饼夹一切，拯救全世界
与天津煎饼果子很像，普通的食物做的好吃唯一要素，就是现场制作+专业化经营。
稷山县的饼子在运城乃至山西都很出名。
饼子有多种造型，如圆形和三角形油酥饼、半圆形葱花饼及麻辣饼等。
做好的饼子白嘴吃，酥韧有麦香；也可以中间剖开，夹肉、夹蛋、夹青菜、夹卤制配菜等花样。
在稷山看完稷王庙，马上去买了当地很有名的任氏稷山饼子。
开放式后厨，很多人在揉面，做饼子。
饼子出来，不同的造型，看得我不知如何选择。问了问左右排队的乡亲哪个好吃，得到的是腼腆的回复：都好吃。
最后学着当地人，买了半圆的饼子夹了丰富的卤菜，结账不过15元。
中间剖开，一人一个三角，握在手里是实在的分量，形状也十分方便入口。
【任氏饼子店】
地址： 运城市稷山县稷峰街
运城-新绛梁成泰肉食店
特色：夫妻老婆店，饼子夹卤肉
继稷山饼子之后，在新绛县梁成泰肉食店，再次买了现场制作的饼子。
夫妻老婆店，一张案板撑起了这个小生意。
饼子同样拥有酥酥脆脆的外皮，层次丰富带着嚼劲儿，空口吃很幸福。
锅里卤味鲜切，夹入厚实的饼子里，碳水裹肥肉，很过瘾。
这种碳水带来的满足感，让我想起了新疆的烤馕，伊斯坦布尔的Simit和马德里的法棍，好吃的碳水全世界都有，不同形式和做法而已。
【梁成泰肉食店】
地址： 运城市新绛县龙兴路42号
绛州合胜火锅
特色：超级便宜的一餐火锅
绛州火锅，又称为“火碗”，不是涮着吃的，而是将食材一层一层码放在火锅中，使用木炭加热，并在吃的过程中不断添加汤汁。
火锅中通常包括五花肉片、排骨、酥肉、肉丸子、粉条、海带、豆腐、白菜等，这些食材按照先素后荤的顺序码放，并用由猪骨和鸡肉熬制的汤汁炖煮。
火锅的用法和北京铜锅类似，主食吃馒头，把馒头顶在火锅出气口加热保温，与北京铜锅涮肉保温火烧一个方法。
为了方便制作，大部分食材提前炸过或者做熟，客人下单很快就能端上桌，所以风味单调。
2人份不到60元，价格是真便宜。
比起火锅，店里的运城凉拼更胜一筹。
运城的醋好，这里的凉菜最后都会用到一勺醋，看似简单，但味道就能上一个层次。此外还有蒜泥、油泼辣子、芥末油等“灵魂调料”催化，简单的拼菜让人一吃一个不知声。
下次到了运城，看到凉拼千万不要放过。
【绛州合胜火锅】
地址： 运城市新绛县华新线运城金色假日快捷酒店西南90米
营业时间：10:00-21:30
运城-芮城熟肉店
特色：过瘾的卤肉，多加蒜
在博客中听到介绍这家“熟食店”，详细的描述直让我流口水。去永乐宫便特意找了过去，虽然门脸不大，但店内整洁。
一进门就是熟食档，案板上的肉食满满当当透着油光，看着就好吃。
店铺由年轻的帅哥打理，服务热情周到，耐心细致。
两个人建议点份卤肉、烧饼、再配个汤。
卤肉
肉质软烂，入口即化，带有深厚的咸香味。
这种卤肉的制作工艺讲究，需要精选优质猪肉，并经过长时间的卤制，以确保肉质鲜美、口感酥烂。
店家会现场挑一块肉，切开后加蒜加香菜，可以嘱咐老板多加蒜，解腻过瘾。
饼子是一定要搭配的，面饼经过烘烤，香脆可口，夹上精心卤制的猪肉，每一口都让人回味无穷。
肚丝汤
肚丝软烂入味，搭配着浓郁的酸辣番茄汤底，酸爽可口。
不仅中和了卤猪肉的肥腻，热乎乎的汤下肚，也温暖了肠胃。
【熟肉店】
地址： 运城市芮城县亚宝路(芮城大酒店对面)
营业时间：11:00-23:30
运城市区隆兴美状元府店
特色:运城晋菜榜单第一名
分店很多哟，找起来一点也不麻烦，服务也特别好。
店内干净整洁，一进门就看到一锅锅鱼啊，肉啊在锅里小火慢炖，立刻食欲就上来了。
神仙鸡
作为餐厅的招牌菜之一，每天限量，卖完就没得吃了。 鸡肉炖得恰到好处，鸡皮超级薄，口感鲜美，肉质酥烂。
双酱粗粮擦尖
这道面食以粗粮为主料，搭配双酱（通常是杂酱和另一种酱料，如西红柿鸡蛋酱等）调味，口感丰富多样。
粗粮擦尖本身具有粗粮特有香气和口感，劲道有嚼劲。十块钱很大一碗，一个人根本吃不完。
特色菜豆子
运城菜豆子汤是本地特色，无奈不分大小份，上来的海碗是五六个人的量。
豆子煮的很烂，豆皮撇了干净，碗底还有一点点黄小米，留下的汤咸香粘稠的。
黄米凉糕
我最热爱的山西面食之一， 甜而不腻，口感软糯，带有淡淡的米香。
黑豆芽+柠檬橄榄叶
隆兴美的凉菜在明档点，还可以半份拼。黑豆牙和柠檬橄榄叶不常见，吃个新鲜。
【隆兴美状元府店】
地址： 运城市盐湖区永乐街与槐东北路交叉口
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
河东家宴（北郊店）
特色：黄河路夜市上的晋菜餐厅
话说很多朋友推荐运城的两个夜市，但我去了，烧烤辣锅实在不对胃口。
扭头看到了河东家宴，去吃经典的运城菜！
红烧黄河鲤鱼
内陆的山西，吃个海鲜不容易，最常吃的是河鲜，比如黄河鲤鱼。 黄河大鲤鱼的做法多样，如清蒸、干烧、糖醋等。
也不能都是从黄河里捞出来的，养殖居多吧。肉质有点像大黄鱼，河水的腥味不浓烈。
蜜汁风葫芦
葫芦是用面粉、糖、油制成的一道小吃，有点像四川的糖油果子。
铁板凉粉炒馍
典型的山西特色“主食配主食”，结合了凉粉的爽滑和馍的嚼劲，通过炒制的方式使两者完美融合，创造出独特的口感。
【河东家宴（北郊店）】
地址： 运城市盐湖区棉北街锦绣花南门口06号
营业时间：11:00-14:30 17:00-22:30
晋中-介休老介休
特色：传统山西菜
介休很小，数得上的餐厅的确也不多，老介休算一家。
双味霸王茄子
长条茄子切花刀，炸透，然后浇汁。端上来有人小臂长！
可以选择糖醋甜口和红烧口味两种，吃起来完全不像茄子，更像薯塔。
老醋烧牛肉
牛肉经过精心烹制，口感软烂，搭配上山西特有的陈醋，酸甜适中，让人食欲大开。
辣椒青柿子
青柿子是青色的西红柿，从来没吃过，炒熟了酸甜，是那种很浓郁的西红柿味道。
土蜂蜜靠大花卷
也是本店特色主食，这个大花卷我们带走吃了2天。
【老介休】
地址：晋中市介休市三贤大道与朝阳路接口处民心小区楼下
营业时间：11:00-14:30 17:30-22:00
二旦担担面早餐
介休早餐，吃旦旦面。
面条有点像碱面，除了面条，还有切的细细的土豆丝，灵魂是浇上一勺浇热热的红油。
面条筋道，但的确偏硬，喜欢里面软软的土豆子，辣的我一边哈气一边吃。
隔壁还有卖油条的，1元一根，早餐开炫。
【二旦担担面早餐】
地址： 晋中市介休市马女村介休农村商业银行西侧
营业时间：6:00-12:00
临汾-临汾市区丸子面
进入临汾市区，满大街的“丸子面”招牌。丸子面又称牛肉丸子面，是山西省临汾市的一道特色面食小吃。 临汾丸子面以辣为特色，丸子是牛肉丸子。
这并不是一个吸引我的组合，所以没有体验，改去吃了二炒菜。
三晋老田养生饭店
特色：全部明档，过眼瘾
招牌炒鸡
晋南的摇滚炒鸡是很有名的小吃，在临汾吃的招牌炒鸡也很类似。
像黄焖鸡也像大盘鸡，但调味属于山西风格。
鸡块肉质紧实有嚼劲，咸辣适中。用汤汁浸泡小小的白馍馍，是经典吃法。
蒸软米
黄米凉糕是冷着吃，蒸软米是热乎乎的吃。 蒸软米带有淡淡的米香和甜味，非常适合喜欢糯米类食品的食客。
烂糊白菜
一道家常菜，选是个汤菜，用新鲜白菜烹饪。
搭配上炸蛋、粉丝、蟹棒、香菇等食材，白菜的甜自然叠加了鲜味。
【三晋老田养生饭店】
地址： 滨河街道中大街南1号德和大厦4层（全季酒店旁）
营业时间：10:00-22:00
临汾-隰县春海餐厅
特色：位置很好，小西天景区对面
这家餐厅就在小西天景区路南，因为住在附近，就选了这里吃晚饭。
餐厅不大，食材明档，服务员会温馨的提醒点的多了，你们吃不了。所以最后两个人就点了两热一凉，顺便吃完上一顿打包的蜂蜜花卷。
凉拌茄子
吃到了晋南特色，凉拌茄子。炸过的茄子经过多重调味，酸甜咸香。
槐花拨烂子
选择即将开放或刚刚开放的槐花，裹上面粉蒸熟，晾干后再过油炒。是四五月到晋南吃到的季节食物。
过油肉
山西本地人钟爱的特色菜之一，在各家吃都不会错。
选用新鲜的里脊肉，经过切片、上浆、滑油等工序后，再与黑木耳、蒜薹等配菜一起炒。本地人还会用过油肉拌面条吃，可当面卤可当炒菜。
【春海餐厅】
地址：临汾市隰县龙泉镇小西天桥红绿灯北门小区
晋南丰富的农产品从晋中到晋南，一路上经过了不同的地貌。环境与土壤的多样性，孕育了大好晋南丰富的农产品。自驾路过田野农庄，体会更明显。
看到农家卖的瓜果梨桃，买一个尝尝会有惊喜。
隰县玉露香梨
玉露香梨是山西省农科院以库尔勒香梨、雪花梨杂交育成。
5月只能吃到前年采摘冷库保存的，但仍然水分充足，味道甘甜。留了农家的电话，直接买了一箱寄回北京。
稷山板枣
在马村，看到村民在卖红枣。稷山的板枣是有名的土特产。
早餐吃到的白瓤地瓜，特别惊艳。服务员说就是市场买的，北京没有见过的品种，只有山西能吃到。后来网购了一些，甘甜粉糯，特别香。
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