每年春节过后，大家的食欲都会有一些改变。大鱼大肉吃了几天之后，可能会腻味，而且很多人在春节期间吃的太油腻，积累了很久，所以过年之后也会开始注重健康饮食。
既然要开始调整自己的饮食，戒掉油腻的食物，那么大家可以尝试用清淡的素菜来调理，今天我就给大家分享一道 吃肉吃腻了以后，可以尝试一下的素菜做法：青椒豆干烧金针菇，营养价值很高，豆腐干的钙含量很高，金针菇也是一种含有多种营养素的食材，搭配在一起做成菜肴，健康又美味。
【第一章：青椒豆干烧金针菇，营养又健康，做法简单】
步骤一：将青椒豆干和金针菇准备好，简单耐储存
在制作这道菜之前，首先要准备的就是豆腐干，豆腐干是豆腐的延伸，制作过程比较简单，存储时间也比较长，所以也较为常见，像我们在超市或者是市场上能够购买到各种各样的豆腐干，大家可以根据自己的口味去选择。
这道菜要用的豆腐干就是咸味豆腐干，像这种豆腐干蛋白质含量很高，而且钙质含量也是非常丰富的，营养价值很高。
制作这道菜，豆腐干的制作步骤也很简单，像我们在超市或者是市场上就能买到这种直接切片的豆腐干，买回来之后就可以直接入锅炒了， 不需要提前腌制，也不需要自己去切块。
其次准备金针菇，金针菇也是一种比较常见的食材，营养价值很高， 在市场上也能够很轻松地买得到，金针菇含有丰富的维生素和钙质，吃了以后对我们的健康也有很大的帮助。
步骤二：豆腐干开水焯烫，去除豆腥味
豆干在制作之前，我们可以先用清水泡一段时间，把它浸泡软，泡一到两小时就可以了，泡软之后，切成片或者是块，然后直接入锅焯水。
注意我们一定要用开水去焯烫，焯水的时候，水一定要没过豆腐干，不然豆腐干很容易粘在一起，焯水的时间控制在2分钟左右，这样能够使豆腐干的豆腥味去除，而且保证豆腐干在后续烹饙的时候不会容易煮烂。
步骤三：豆腐干可以加点猪肉末提味，增加风味更美味
如果喜欢更有肉感的口味，可以在炒豆腐干的时候加入一些猪肉末提味，这样做出来的菜肴肉香味更浓，口感更丰富，味道也会更好，但如果你想完全吃素，那就不需要放肉末了。
步骤四：青椒去掉籽，切块准备好
其次要准备青椒，青椒在制作之前一定要把外面的表皮清洗干净，去除表面的浮尘和杂质，然后再用刀将它的侧面切开，去掉里面的籽和筋膜，最后切成小块。
这种青椒可以选择长青椒或者是圆青椒，品种不同大小也会有所差异，大家可以根据自己的喜好去选择。
【第二章：青椒豆干烧金针菇，出奇的好吃，学会能常做】
第一步：起锅烧油，炒香大蒜和青椒
接下来我们就可以开始制作了，首先拿出一个炒锅，倒入适量的食用油，油热之后，先放入蒜末炒香，等蒜末开始变焦黄的时候，炒香之后，就可以开始放入青椒。
翻炒的过程中让大蒜和青椒的香味融入在一起，这样我们做出来的菜就会有青椒的香味，而且口感也会更浓郁。
第二步：加入豆腐烧制，口感软嫩
再加入准备好的豆腐干，翻炒均匀，豆腐干本身没有味道，所以像这样的豆腐干可以选择先加入一些盐来调味，炒匀之后，豆腐干会变得更加紧实，而且豆腐干的豆腥味也会去除，炒香之后就可以开始放入金针菇了。
第三步：加入金针菇，吸饱汤汁更下饭好吃
其次加入洗净切好的金针菇，再将金针菇放入锅中翻炒，这个过程要注意，翻炒的速度不要太快，因为金针菇比较容易破裂，如果翻炒的过程太快，那么金针菇会被我们搅拌破坏了，导致没有汤汁。
炒的时候，注意让金针菇均匀地吸收锅中的汤汁，这样金针菇就会变得更加美味，吸饱了汤汁之后，金针菇的口感也会更好。
第四步：调味，最后加入青椒翻炒即可
最后，放入青椒翻炒均匀，青椒也是这道菜的主角之一，青椒炒香之后才可以让我们的菜肴变得更加香浓，而青椒的香味也是这道菜的关键味道，翻炒的时候可以加入适量的食盐和生抽调味，最后加点香葱点缀，能使我们的菜肴看上去更好看。
【第三章：这道青椒豆干烧金针菇怎么这么好吃，秘诀告诉你】
①青椒和大蒜搭配起来好吃
青椒加大蒜的搭配其实是很多菜都喜欢用的一种调味方法，像我们平常在家里制作青椒炒肉，青椒炒蛋的时候，都可以加入蒜末去调味， 而这道菜也是如此，青椒和大蒜炒出来，香味浓郁，味道鲜香可口，大家不妨可以在家里学着做一次。
②金针菇吸饱汤汁，脆爽可口
金针菇的口感其实是非常鲜嫩的，而且比较脆，金针菇吸饱汤汁，吃到嘴里会有汤汁流出来，味道鲜美，大家在制作的时候注意不要煮太长的时间，不然金针菇的口感吃起来就会发软。
这道青椒豆干烧金针菇看上去简单制作起来却有一些小技巧，如果你想要让这道菜更加美味，丰富一些口感， 可以尝试用其他的蔬菜替代，比如说西葫芦和胡萝卜等蔬菜，既可以增加营养价值，又可以丰富口感，或者是可以尝试用豆腐干替换成其他的豆制品，比如说黄豆腐，可能会产生不同的味道和口感。
这道青椒豆干烧金针菇的味道真的是特别的美味，青椒的香味加金针菇的鲜味融合在一起，味道真的是非常不错的，喜欢吃的朋友们可以在家里做上一道，肯定会让你忍不住想要吃第二碗饭的。
文章分享到这里，相信大家都学会了这道菜的制作方法，可以在家里给家人做上一道，味道真的是非常好吃的，大家可以多试试哦。
