十月深秋，燥气当令。中医认为，秋令与肺气相应，肺主气，司呼吸，开窍于鼻。而燥气易伤肺金，耗损人体津液，引起皮肤干燥、舌红少津、毛发干枯、鼻咽干等呼吸系统不适症状。

因此，“润燥”就成了秋季养生的关键。在人体五行中，肺为金。金秋对应“金”肺，想要秋天过得好，“润燥护肺”最重要。所谓“养阴防燥，润肺益胃”，润肺同时，也要记得养脾胃。

日常可以选择药性平和、益气养阴的中药材来煲汤或者煮粥吃，来对抗“秋燥”。

沙参、玉竹、麦冬就是这个时节非常适用的润燥三宝。

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沙参煲汤，分清南北

沙参之名，首载于《神农本草经》。到了清代，沙参就开始分南、北了。清初汪昂《本草备要》在沙参条下注有“沙参分南北两种，北者良，南者功用相同而力稍缓”，首次提出沙参有南、北之分。

南、北沙参均属养阴药，但各有所长。

●南沙参：偏于养阴清热、润肺止咳，善于治疗温燥咳嗽；

●北沙参：专长于入“胃 ”，偏于养阴生津益胃，善于治疗胃阴不足。

那么，如果只是秋季日常养生食疗，并没有明显的燥咳和胃阴不足之症，该选用哪个呢？更推荐南沙参。

据古籍《本草逢原》记载，“（沙参）有南北二种，北者质坚、性寒，南者体虚力微”。意思是说，南、北沙参的功效虽然差不多，但北沙参药性更寒，一般入药方用；而南沙参寒性小一点，日常家庭食疗或是作为菜肴，常用南沙参。

食疗

沙参玉竹煲老鸭

材料：南沙参30克，玉竹30克，老鸭半只。

做法：老鸭去毛及内脏洗净焯水，所有材料一起放入砂锅中，加适量水，大火煮沸后转中小火煲1小时左右，出锅前调味即可。

适用：慢性支气管炎（肺肾阴虚型），主要表现为咳嗽时作、干咳少痰，或痰中带血，或伴喘息，咽干口燥、失眠、盗汗、五心烦热、面色潮红或颧红，舌质红，苔少，脉细数弱。

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玉竹：养阴润燥佳品

作为一味药食同源的中药材，玉竹是广东人非常熟悉的一味煲汤材料。其味甘，性微寒，归肺、胃经，具有养阴润燥、生津止渴的功效，常用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。

玉竹养阴润燥，能养肺阴且能清肺热，养胃阴同时清胃热，故养阴而不滋腻，是很好的初秋调补之品。

其实，玉竹不仅是煲汤调味的好帮手，还是一款擅长为皮肤“补水”的润肤佳品。

玉竹在本草古籍里有名字叫“女萎”，有“女性滋补药”的含义。《神农本草经》记载玉竹“久服去面黑斑，好顏色，润泽”的功效，可见玉竹在美容护肤方面确实“有一手”。

食疗

玉竹养肺梨

做法：玉竹10克、鸭梨一只、冰糖适量。鸭梨洗净，尖端削成盖状，中间挖去梨核后装入玉竹和冰糖，盖上梨盖后放入盅内，加入适量水，将盅放入锅内，隔水炖熟。

功效：滋阴润燥、养肺祛痰、美肌。

适宜人群：阴虚燥热、肺燥咳嗽者。

禁忌人群：痰湿过多者、脾虚泻泄者、寒咳者不能吃。

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麦冬：秋冬养阴少不了的“不死药”

麦冬一种传统的中药材，不仅能够入药，还能制作菜肴，也能用来泡茶呢。

麦冬归心、肺、胃经，具有养阴生津，润肺清心等作用，因味甘甜易于入口，且价格便宜，为秋季养阴之要药。

和沙参、玉竹相比，麦冬不仅入肺经、胃经，还入心经，可清心之虚热，所以，对于那些内热生而阴津少，热扰心神，夜寐不安、辗转难眠、失眠烦躁之人来说，麦冬是秋季养阴更好的选择。

食疗

百合麦冬汤

材料：莲子12克，百合30克，麦冬15克，猪肉50克。

做法：将猪肉洗净，切块，焯水后备用。将莲子、百合、麦冬洗净，与猪肉一起放入炖盅中，加入适量清水，炖煮1小时。加入适量食盐调味即可。

功效：麦冬具有养阴生津、润肺清火，用于肺燥干咳、阴虚痨咳、津伤口渴等；莲子健脾止泻、益肾涩精，用于脾虚泄泻、带下、心悸失眠；百合养阴润肺、清心安神，用于阴虚燥咳、失眠多梦、虚烦惊悸。三者可滋燥敛火、清脾养心、润肺安神。