一项新研究表明，向咖啡豆喷洒少量水分后再研磨，可能是提升咖啡风味的有效方法。这种方法通过降低研磨过程中产生的静电，减少了咖啡豆粘连和浪费。

咖啡爱好者们习惯于在研磨前用喷雾湿润咖啡豆。俄勒冈大学的材料化学家Christopher Hendon和前火山学家Joshua Méndez Harper发现，咖啡豆在研磨过程中产生火花的原因，并提供了减少静电的方法，以制作更浓郁的浓缩咖啡。

研究团队比较了不同来源和烘烤程度的咖啡豆，测量了研磨后静电的量，以及新磨咖啡的颗粒大小和最终咖啡的味道。他们发现，原始咖啡豆研磨成细颗粒时会产生大量静电，类似于火山烟柱中的尘埃粒子因摩擦放电。

通过二次研磨，研究人员证实，豆子破裂时产生的静电远多于颗粒间摩擦。较干燥、深度烘烤的咖啡豆在研磨时更容易产生静电，可能是因为它们更脆。相比之下，较湿润的浅烘烤豆子不那么脆。

Harper和同事们还发现，研磨前加水可以延长浓缩咖啡的提取时间，使咖啡更均衡。Hendon建议，每克咖啡豆添加约20微升的水，或对于一杯浓缩咖啡，约添加0.5毫升的水，以提高咖啡的稳定性和口感。

尽管需要进一步实验来测试不同研磨机和冲泡方法，但研究总结认为，几滴水就能解决咖啡粉结块和不良提取的问题，有助于制作更好的浓缩咖啡。此外，这项研究还可能为地球科学带来新的见解，尤其是在咖啡如何破裂、流动和与水互动方面。