酸辣土豆丝，一道色香味俱全的经典家常菜，以其爽脆口感和独特的酸辣滋味深受大众喜爱。

下面，我将详细介绍如何制作这道美味佳肴：

食材准备：

- 土豆 2个（中等大小）

- 干辣椒 3-5根（根据口味调整）

- 蒜瓣 3瓣

- 生姜 少许

- 醋 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 生抽 少许

- 花椒粉 少许

- 芝麻香油 几滴

制作步骤：

步骤1：准备材料

1. 土豆洗净去皮，切成薄片后再切细丝，尽量保持粗细均匀。

2. 把切好的土豆丝放入清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉，然后捞出沥干水分备用。

3. 干辣椒切段，蒜和生姜切末备用。

步骤2：焯水

1. 锅中加水烧开，加入少量盐，倒入土豆丝快速焯水，大约半分钟至一分钟即可，捞出后立即用冷水冲洗，使其保持脆嫩。

步骤3：炒制

1. 热锅冷油，油温热后放入干辣椒和蒜姜末爆香。

2. 加入沥干的土豆丝快速翻炒。

3. 倒入醋，快速翻炒使土豆丝裹上酸味。

4. 接着加入白糖、生抽调味，快速翻炒均匀。

5. 最后撒上花椒粉，淋上几滴芝麻香油，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

- 土豆丝切好后要用清水泡洗，这样可以去掉多余淀粉，使成品更加爽脆。

- 焯水时间不宜过长，以免失去脆感。

- 快速翻炒可以锁住土豆丝的水分，保持其鲜脆口感。

- 调味料的比例可根据个人口味适当调整。

一道美味的酸辣土豆丝就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且简单快捷，非常适合家庭日常食用，也可以作为宴客的一道美味佳肴。希望你能喜欢这道菜谱，欢迎尝试并分享给家人朋友，一起享受美食带来的快乐！