刘阿姨和老伴儿两口子自己住，早饭一般都会选择在楼下遛弯玩儿后在小区门口的早餐店吃，她特别喜欢小区门口的包子馒头，又白又大又便宜。

自从过了65岁后，两口子每年都会参加体检，刘阿姨看到今年的体检报告上显示肝功能异常，不由得心里一惊，不明白自己怎么会被肝脏异常盯上？

医生解释肝功能异常可能是饮食习惯、生活习惯、遗传等因素所致，想到自家没有肝病遗传史，生活习惯也很健康，就想到自己经常吃楼下早餐店的包子。

原来早在之前女儿就提醒过她：“那包子和馒头那么便宜，能用什么好材料，还是少吃点吧，可能还有一些不好的添加剂呢。”

如今，食品卫生问题频出，让很多人心惊胆战，甚至还有说法称“外面早餐店的包子和馒头吃了可能会致癌，要少吃！”那包子馒头真的可能会增加患癌风险吗？

一、我国癌症高发，真的和包子有关吗？

包子作为我国传统的一种主食，在很多家庭的餐桌上都经常出现，事实上包子和馒头本身并不会致癌。但有些商家为了让包子的卖相更好，可能会在其中添加某些有害物质，食用这类包子就可能危害人体健康。

下面这几种包子可能会危害健康，尽量要少吃！

不合格小摊贩卖的包子：有些小摊贩卫生不过关，为了节省成本做包子时会选择一些劣质的食材，有的还可能会添加硼砂，这类包子食用后可能会危害健康，尽量要少吃。

含吊白块成分的包子：吊白块作为一种工业漂白剂，加入包子中能让卖相更好，还有一定的防腐作用，长期食用含这种物质的包子可能会导致中毒，甚至增加患癌风险。

含“铝”包子：部分商家为了提高包子的卖相，会在其中添加含铝的添加剂，经常食用含铝的包子可能会导致铝元素在体内蓄积，影响儿童生长，增加老年人痴呆风险等。

二、这些早餐堪比癌细胞养料，你还在吃吗？

俗话说病从口入，不健康的饮食习惯可能会助长癌症的生长，厦门大学附属中山医院肿瘤内科主任医师潘战和介绍：这几种早餐很受癌细胞的偏爱，尽量要少吃！

加工肉类：熏肉、热狗、腊肉、香肠、培根、咸肉等加工肉类，已被国际癌症研究机构列为一类致癌物，经常食用这类加工肉可能会增加患癌风险。

咸菜泡菜：咸菜泡菜等食用都是经过高盐分腌制出来的，其中可能会含有亚硝酸盐，食用后可能会增加致癌风险。

油炸食品：油饼、油条等油炸食物，不但油脂含量高，而且炸制过程中可能会产生丙烯酰胺等物质，经常食用可能会增加患癌风险，尽量要少吃。

高糖食物：蛋糕、面包等食物中，含有很多糖分，吃多了可能会增加肥胖风险，而且还可能会引发身体炎症反应，也要少吃。

三、早餐吃对能防病，记住一个搭配原则吃出健康

早餐当然要吃，而且要学会正确地吃。

2023年发表在《自然.通讯》上的一项研究指出：早上八点前吃完早饭能预防心血管疾病，而早餐进食时间每多推迟一个小时，就会导致心血管疾病风险升高6%。

另外，一项发表在《国际流行病学杂志》上的研究指出：习惯早上八点前吃早餐的人比九点之后吃早餐的人，患糖尿病风险更低。

早餐作为一天中最重要的一餐，一定要重视起来。

成都市第一人民医院临床营养科副主任刘言提醒：早餐要遵循碳水类食物+固体类蛋白食物+液体类蛋白食物+新鲜蔬果的搭配原则。

碳水类食物可以选择燕麦粥、红薯、面条、杂豆粥等；

固体类蛋白类食物可以选择鸡肉、豆腐、鸡蛋、豆干、牛肉等食物；

液体类蛋白类食物可以选择豆浆、牛奶、酸奶等食物。

民以食为天，每个人都需要吃饭，早餐尤其重要，因此早餐要注意吃好。早餐尽量避免经常吃一些小摊贩售卖的包子、油炸食物、高糖食物、腌制食物等，以免增加健康风险，要做到营养均衡全面。

参考资料：

[1]《吃早餐和不吃早餐，哪个更容易胖？早餐一个改变，疾病风险低了》.健康时报.2024年10月31日

[2]《早餐吃得早，疾病不来找！研究发现：吃早餐别晚于这个时间点！》.健康时报.2024年02月23日

[3]《你爱吃，癌细胞更爱吃！癌细胞对这些早餐“情有独钟”！》.健康时报.2024年09月12日

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