按克收费的黑松露，被誉为是美食界的“黑钻石”。然而，在庄稼地也有自己的“黑松露”，它们就是玉米棒上长出的“黑色毒瘤”，乍的一看跟黑松露好像没什么区别，可仔细一瞅却略显古怪。

这些“黑色毒瘤”究竟是何物，为什么价比黑松露？

有人认为玉米是世界上最友好的植物，浑身上下皆是宝，从头到尾都能为人类所用。诸如玉米须既可以拿来制作甜水，可以拿来煲汤，晒干后还是一味重要的中药；晒干后的玉米杆子可以拿来柴火烧。不过，人们最心心念念的还是香甜软糯的玉米棒。

黄澄澄、颗颗分明、香味十足的玉米棒，不仅开胃，滋味还相当地好，是许多人的心中的早餐标配，也是多种食品的原材料之一。不过，当玉米的正常生长被“带偏”之后，玉米清新可人的脸庞仿佛长了黑瘤子一般丑陋。究竟发生了什么？

其实，这主要是一种名叫玉米黑粉菌的真菌在作祟。玉米黑粉菌在玉米正常生长的过程中发起了“入侵”攻势，致使健康的玉米发生病变，从而在衍生了“黑色肿块”。

玉米黑粉菌具有很强的传染性，一旦在健康的玉米棒上出现，便会迅速“占地为王”，榨取玉米植株的营养，“膨胀”自己黑乎乎的身体。更有甚者，这些玉米黑粉菌甚至会随风飘扬，寄生到临近的玉米植株上，使其发生病变。

现代科学研究发现，玉米黑粉菌顽固且狡猾，它们会对寄主产生复杂的影响，令寄主为自己所用。诸如，玉米黑粉菌为了最大程度地榨取寄主植物的营养，让自己更好地生长，会分泌具有特殊作用的效应因子，以此调控植物代谢。

有着庄稼地“黑松露”之称的玉米黑粉菌，因其会影响玉米的产量和收成，因此并不受农民的欢迎。农民要是在自己的庄稼地里看到这些黑乎乎的东西，立马就上手拔除，及时止损。

玉米长“黑色毒瘤”其实是受到玉米黑粉菌入侵所产生的病变。那么，这些黑色毒瘤”是如何生成的呢？其实，玉米黑粉菌的生成有迹可循。玉米黑粉菌离不开寄主，但是它们往往会选择生长在雨水多、湿度大以及含有土杂粪肥等环境中的寄主，这些条件就像一张巨大的温床，催发潜藏在土壤中的黑粉病孢子。

诸如干旱少雨这种环境，虽然难以催发黑粉病孢子，但却十分有利于冬孢子的存活。此时的冬孢子看上去没什么杀伤力，但冬孢子的蛰伏能力很强，等到适宜的环境生成之际，它们便会“揭竿而起”，对玉米寄主发动大规模攻势，使得原本健康正常的玉米表面生出“黑色毒瘤”。

从玉米植株方面来讲，如果植物自身抵抗力过低、营养供给不足等，也会让玉米黑粉菌有可乘之机。此外，农业科学研究还发现，玉米植株过度密植、施加过量氮肥等也会提高患病的概率，如此一来就会严重影响玉米的收成和产量。

但植物受到其它生物“入侵”的时候，并不尽然跟上述例子一样产生的是病变。诸如纵横中国几千年，征服了老祖宗与现代人胃口的茭白。茭白是多年生宿根草本植物，产生自“六谷”之一的菰米。茭白本质上是一种水生蔬菜，它们能够被食用与培植，全靠古人的智慧。

茭白的生成离不开黑粉菌，黑粉菌入侵菰米之后，其茎部不断发育壮大长成美味的茭白。虽说也是因黑粉菌入侵生成，但菰米植株却不像玉米植株一样产生病变。这属实是植物史上的意外发现。

小时候在农村生活过的朋友们，或许经常在菜地里或者庄稼地里发现玉米上的“黑色毒瘤”。这种黑乎乎的，看上去不美观，也没有食欲的东西，一旦被农民发现，就会被无情革除。留着它们就是一个大祸患，会严重影响玉米的丰收。因此，人们对这些“黑色毒瘤”厌恶至极。

令人诧异的是，这些“黑色毒瘤”东方不亮西方亮，在外国格外抢手，还有着“黑松露”的美名。之所以称这些“黑色毒瘤”为黑松露，主要是因为它们在国外的价格高昂，以及其外观看上去跟真正的黑松露高度相似。

在墨西哥，玉米黑粉菌极受欢迎，尽管价格高昂，也阻挡不住墨西哥人对其的热爱。据了解，玉米黑粉菌在墨西哥，能够卖出50元一斤的高价。

相较于国人钟爱的热腾腾的满汉全席，外国人往往喜好冷食、冷餐。因此，他们会将玉米黑粉菌运用到多种加工食品之中，诸如罐头、酱料、甜品等。

对于这种黑乎乎的“粉质肿块”，外国人非但不嫌弃，还会觉得它们长得原生态，带有大自然的味道，这就更赢得外国人的青睐了。如果将玉米黑粉菌放回国内，国人可能会因为其丑陋的外观望而却步。

但事实上，玉米黑粉菌具有很高的价值。首先，即使在国内，玉米黑粉菌也有一定的消费基础，玉米黑粉菌还有另外一个称呼，那就是乌米。农村老一辈的人认为，早期的玉米黑粉菌可以生吃，而且味道很好。

古籍《中华本草》中也有关于玉米黑粉菌的记载，古人认为玉米黑粉菌具有补气安神的作用。现代科学也表明，玉米黑粉菌所蕴含的营养十分丰富，诸如蛋白质、维生素、氨基酸、果糖等成分，它都具备。

玉米棒上突兀丑陋的“黑色毒瘤”来头不小，这种由于真菌侵入生成的产物，令人又爱又恨。农民为了保护玉米植株，为收成保驾护航，会无情地革除它们。

但另一方面，玉米黑粉菌又可以作为一种食物、药物存在于社会上，尤其是在国外市场，玉米黑粉菌简直过于抢手，对于玉米上的黑粉菌，你有什么看法呢？欢迎留言互动。