石头鱼也被叫做“玫瑰毒鲉”，是我国的鱼种之一，属于鲉科。从外观来看，石头鱼十分奇特，总体来看就像是一块石头一样，因此才得名，伪装成石头也是它们保护自己的有效手段之一。它们的身体形状比较圆，也比较厚，上面有很多凸起。它们没有鳞片，是灰石色的，腹部的颜色则稍微淡一些。它们的眼睛比较特殊，生长在它们的背部，比较小，不容易观察到。这种鱼的体型并不是特别大，大部分集中在30厘米左右。

它的背面有12-14根锐利的刺，一但受到攻击，它就会伸出来并释放出剧毒，如果被它刺中，将会痛不欲生，甚至有生命危险，需及时就医。

但是在很多中国人看来，它是一道美食。在马来西亚有人专门捉这种石头鱼卖给中国人，在东南亚的一些海鲜市场，甚至用中文标注石头鱼。

当地人为了避免被石头鱼刺中，会用开水把它煮熟，然后用剪刀把整张鱼皮剪掉出来丢掉，而它的剧毒是在十几根鱼刺当中，把背刺切开出来，就可以吃其肉了。

把鱼肉切成片之后清洗一下，同时撒上一点盐，加入一些料酒、生抽，这一步为了给鱼肉上色，同时加入一些蛋清，腌制15到20分钟，这个担心可以让鱼肉变得更加肥美鲜嫩，把内脏清理干净之后，把鱼肉切成小块儿，用刀片一片放在油锅里面炸到正反面金黄，这样鱼肉不会容易碎掉。同时在油炸过程中，你就可以闻到香喷喷的味道，通过蘸酱油也是非常美味的吃法，最好的做法是炖汤。

单单只是看着嫩白色的鱼肉，一击龙白色的鲜汤，我相信有很多的朋友绝对猜不到，这是非常丑陋的鱼做出来的高汤。老人跟我们说过很多次，人不能貌相，鱼也是这个样子。