家人们，今天必须得给大家分享一道绝绝子的美食——虾仁蒸蛋！它口感嫩滑，鲜香四溢，无论是老人还是小孩，就没有不爱的！而且做法超简单，厨房小白也能轻松拿捏，赶紧跟着我一起做起来吧！

食材准备

- 主要食材：鸡蛋2个、鲜虾适量

- 调味食材：葱、姜、盐、食用油、生抽

制作步骤

1. 蛋液调制：找一个干净的碗，打入两个鸡蛋，然后加入少量的盐。接着加入1.5倍于鸡蛋量的温开水，用打蛋器或者筷子快速搅拌均匀。搅拌好后，用滤网过滤一下蛋液，这样能滤去蛋液里的浮沫，让蒸出来的蛋更加细腻光滑。之后将蛋液装入碗中，放在一旁备用。

2. 虾仁处理：把鲜虾剥壳，挑出虾线，将虾仁清洗干净。然后把虾仁剁成碎末，放入碗中，加入葱、姜碎末，让虾仁腌制15分钟。葱姜能很好地去除虾仁的腥味，让虾仁的味道更鲜美。

3. 蒸制蛋液：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。水开后，把装有蛋液的碗放在蒸盘上，盖上锅盖，用中小火蒸8分钟。这一步火候很关键，中小火能让蛋液慢慢凝固，蒸出的蛋才会嫩滑。

4. 加入虾仁：8分钟后，打开锅盖，此时蛋液已经基本凝固。把腌制好的虾仁碎均匀地放在蛋液表面，然后盖上锅盖，继续蒸5分钟，让虾仁熟透。

5. 调味出锅：5分钟后，打开锅盖，哇，能看到虾仁蒸蛋变得更加饱满诱人。在蒸蛋表面撒上葱花，然后淋上一点点热油，能听到“滋滋”的响声，瞬间葱香四溢。最后再滴上几滴生抽，这道美味的虾仁蒸蛋就大功告成啦！

小贴士

- 调制蛋液时，一定要用温开水，不能用冷水或者热水。冷水会让蒸蛋有蜂窝状，热水会让蛋液结块，都影响口感。

- 蒸制过程中，一定要用中小火，火太大容易让蛋液表面出现蜂窝，还可能导致蛋液内部不细腻。

- 虾仁腌制时间不要过长，15分钟左右即可，不然会让虾仁口感变老。

家人们，这道虾仁蒸蛋真的是好吃又好做，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是当作晚餐给家人带来温暖的慰藉，都再合适不过啦！赶紧试试，让家里充满这股鲜香嫩滑的美味吧！