5月，槐花开放的季节。

汪曾祺曾写过一篇《玉渊潭的槐花》：“玉渊潭的槐花.盛开,像下了一场大雪,白得耀眼”。

其实槐花不仅有白色，还有黄色和红色。

槐树有洋槐、国槐、红槐多个品种。

洋槐的花可食用，只有国槐很多部位可入药。

黄色和红色的槐花，既不可食用，又不可入药，只能观赏，因含有生物碱，误食会中毒。

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国槐花的药用价值

在我国，吃槐花的历史久矣。

槐花未开放时采收其花蕾，称为“槐米”；花开放时采收，称为“槐花”。

槐米入药功效更佳。宋·《本草衍义》中明确记载“收时折其未开花”入药；明·《本草品汇精要》中指出“花未开者佳”；《本草纲目》记载“未开时采收，陈久者良，入药炒用”。现代地方规范中也是记载槐米入药质优，槐花质次。

中医认为，槐花味苦、性微寒，归肝、大肠经；入血敛降，体轻微散；具有凉血止血，清肝泻火的功效。对血热出血的便血、痔血、血痢、崩漏，以及肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮疡等均有作用。

典籍记载

《日华子本草》：“治五痔，心痛，眼赤，杀腹脏虫及热，治皮肤风，及肠风泻血，赤白痢。”

《医林纂要》认为，槐花有泄肺逆、泻心火、清肝火、坚肾水的功效，对其评价颇高。

《药品化义》：“槐花味苦，苦能直下，且味厚而沉，主清肠红下血，痔疮肿痛，脏毒淋沥，此凉血之功独在大肠也，大肠与肺相表里，能疏散皮肤风热，是泄肺金之气也。”

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槐花的炮制方法

槐花炮制方法有三种：

一是除去杂质及灰屑，当日晒干，为槐花；

二是取净槐花，按清炒法炒至表面深黄色，为炒槐花；

三是取净槐花，按炒炭法至表面焦褐色，为槐花炭。

槐花入药一般为煎服，10～15g，外用适量，脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。

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中医名方——槐花散

槐花散（《普济本事方》）

【组成】槐花 （炒）、侧柏叶各12克 、荆芥穗 、枳壳各6克。

【用法】上为细末，用清米饮调下二钱（6g），空心食前服。（现代用法：为细末，每服6g，开水或米汤调下；亦可作汤剂，水煎服）

【功用】清肠止血，疏风行气。

【主治】风热湿毒，壅遏肠道，损伤血络便血证。肠风，脏毒，或便前出血，或便后出血，或粪中带血，以及痔疮出血，血色鲜红或晦暗，舌红苔黄，脉数。

【配伍特点】寓行气于止血之中，寄疏风于清肠之内，相反相成。

【辨证要点】本方为治疗肠风、脏毒下血之常用方。以便血，血色鲜红，舌红，脉数为辨证要点。

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洋槐花的食用

槐花用途较多，不仅可入药，有止血祛毒之效，还是有益健康的食疗选择，洋槐花可制成槐花饭，做槐花包子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥等。

槐花炒鸡蛋

材料：鲜槐花150g，鸡蛋3个，香葱、盐、花生油各适量。

做法：把槐花摘干净，去除叶子，用清水洗净，开水煮开，烫熟后过凉，沥干水分。香葱洗净，切成葱花。鸡蛋打入盆中，盆中倒入槐花，把槐花和鸡蛋搅拌均匀，加入葱花和盐调味。炒锅烧热，加入花生油，放入槐花蛋液炒熟即可。

功效：本药膳具有清肝泻火、凉血止血的功效，适用于肝火旺盛所致的头目赤痛、咽喉肿痛、痔疮出血、高血压、糖尿病等病症。

槐花蜂蜜水

材料：槐花9朵，蜂蜜适量。

做法：将槐花放入玻璃杯中，开水冲泡，等待约5分钟，加入适量蜂蜜调味，即可品饮。

功效：本药茶具有清热润燥、凉血止血的作用，适合有目赤咽痛、痔疮出血等症状的人群饮用。

槐花夏菊茶

材料：槐花9朵，夏枯草3g，菊花6朵。

做法：将上述材料投入壶中，加开水冲泡，加盖闷约5分钟，滤出茶汤，加入蜂蜜调味，即可品饮。

功效：本药茶具有清肝明目、泻热凉血的功效，适合有急躁易怒、乳房胀痛、眼目昏花、痔疮出血等症状的人群饮用。

槐花饺子

材料：槐花300g，猪肉300g，面粉600g，葱、姜、盐等各种佐料适量。

做法：将槐花洗净，稍汆烫，捞出沥水。猪肉剁馅，葱姜剁碎。将槐花和肉馅混合，加入生抽、花生油、盐、料酒、香油各适量，拌匀。取饺子皮，包入馅料，捏紧收口。锅中烧开水，下入饺子，大火煮至沸，添1小碗冷水继续煮，添3次冷水后煮熟即可出锅。

功效：本药点具有清肝健脾的功效，适合肝火目赤、脾虚体倦等人群食用。