有不少人都说猪大肠里的腥味以及臭味不好去掉，但是其实只要找到对方法，猪大肠的腥味和臭味就会消失。
这些腥味和臭味去不掉大部分原因就是人们在清洗的时候用错了方法，要想去掉这些通透的味道，就很有必要清楚猪大肠的工作原理。
如何清洗猪大肠?大家去清洗猪大肠的时候，有的人一个盐，有的人一个米面，但是最有效的方法是一个盐和一个茶，这样才能快速清洗干净。
用盐和面粉虽然也能去味儿，但是盐和面粉进入内壁容易做成团，从而让污渍甚至脏物无法去除。
同时盐面粉的主要作用是去腥，无法盖住污物，反而容易让其更显存在感。
但是食盐和茶叶的搭配不仅能去腥味儿，同时茶叶的味道更香一些，能够将脏物多到的那些异味也覆盖掉。
因此在清洗的时候尽量先用盐和茶的一种混合物，之后再进行焯水，这样杀菌能力更好。
结合每一步来讲解，在清洗的时候要将大肠翻出来，将内部的污物清洗干净，这也是非常重要的一步，清洗的时候一定要认真仔细。
因为大肠内壁粘稠，污渍和脏物容易粘连，所以处理的过程要盘药耐心，不可以急于一时。
其次在清洗之前先准备好葱姜，这个在后期焯水的时候就要用上。
焯水是去除腥味最重要的一步，只靠茶叶香气无法去粘腥。
因此在焯水中加入葱姜的辅料，更好的去腥。
简单、快速、快速的方法?那么在将猪大肠清洗完毕后，有哪些比较简单的方法制作呢?
我们可以制作干锅肥肠，干锅对于猪大肠来说就找到了它的归宿，让香味更加浓烈也更加美味。
干锅肥肠最主要的原料就是新鲜的猪大肠。
将洗好的猪大肠切成三指宽的段，在锅中加油，油多一些，可以平铺油面。
然后将切好的大肠放入锅中，油炸过程中要时不时翻动，以免糊底。
大约炸制8分钟左右，所炸出来的猪大肠要变得微微透明，然后捞出控油，将其浑浊的油渍过掉后，再进行清洗，随后控水备用。
之后切制好的猪大肠段再一次进行焯水，加水大于食材，同时放入葱姜八角等调料，再加入适量的食盐。
让其在水开后继续煮10到15分钟，可以用小火闷它，这样出味道更好，并且汤汁也更浓厚。
随后再准备好一个老母鸡，再将焯过水的大肠进行切段，准备好小葱生姜，将其全部放置到锅中，同时加入料酒，小葱生姜在底部就好。
加水时也不能太少，因为在炖制过程中水分会蒸发，而食材它并不能像肉一样出汤。
炖制可以选择小火慢炖，大约40分钟即可，火力过大会导致汤汁过多流失，而火力过小则时间长不适合。
炖好的猪大肠捞出过水控干净水分，再将其放入锅中翻炒均匀，可以加入一点点辣椒粉，如果要带有一点点汤汁可以根据个人口味加入盐和鸡精进行调和。
这样一道美味的干锅肥肠就完成啦!
其实肥肠还有很多其他制作方法，那么有哪些新的肥肠做法呢?
有哪些新颖做法?例如炖笋肥肠，这个也是一道比较受欢迎的菜品，但究其原因还是在“鲜”字上。
新鲜的食材，它能够给这道菜品更高的质量，让人食欲大增。
将买到的新鲜猪大肠放入清水中浸泡一个小时，用清水清洗残留，再翻开内胆，将内壁的脏物清除干净。
可以选择将余油过掉，然后在清洗一次，这样可以减少异味。
同时新鲜的竹笋是这种菜品里的另一大亮点，将竹笋削皮切段煮5分钟，捞出过凉控水备用，同样也是为了去除腥味和异味。
但如果用的是那种罐头装竹笋，那么省略此步骤即可，不用焯水处理。
在炒锅中放适量油爆炒食材，这样才能激发其美味，在炒锅中加入生姜爆炒再放入食盐，让其一同翻炒均匀后，将焯好的竹笋放入其中翻炒均匀再加入猪大肠进行翻炒，最后加入适量料酒继续翻炒。
倒入烹饪锅中，加水炖煮40分钟，当出香味后，可以及时出锅享用美食。
