腌肉和腌鱼是中国社会几千年的传统特色佳肴。由于特殊产品风味，在没有冰箱的日子里，人们可以想方设法进行制作腌肉、腌鱼，这显示了人们的智慧。

现在我们很多人因为不敢吃腌肉、腌鱼，认为会危害人们的健康。

第一、腌肉、腌鱼等腌制食品含有亚硝酸盐

亚硝酸盐将被代谢成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物。如果人们在短时间内食用，可能会引起一些食物中毒，严重危害人类自己的生命。

自制的腌肉和腌鱼用普通盐腌制的。盐的用量有严格的标准。吃少量腌肉和腌鱼对你的健康不会有什么太大的危害。如果长时间大量进食，会提高患癌症的风险。

第二、咸鱼和咸肉因为含盐量高，容易诱发胃癌

长时间进食大量腌制食品会增加消化系统患癌的风险。胃部在长期的工作中，胃粘膜往往受到损伤，容易引起胃癌。

第三、腌肉和腌鱼缺乏营养

经过一个长期腌制，腌制后的肉和鱼所含的营养素无法与新鲜肉和鱼相比。建议喜欢吃腌制食品的人需要注意少吃。

腌制食品会选择脂肪含量较高的肉类来改善产品口感，如猪五华，其饱和脂肪含量相对较高，容易引起肥胖；

第四，包装中可能会添加亚硝酸盐

如果长期食用含有过多的亚硝酸盐的腌肉，会对人体造成严重危害。亚硝酸盐是一种2a类致癌物质，长期过量摄入会不可避免地导致癌症。

脂肪和蛋白质在高温烘焙时，不完全燃烧会产生致癌物质，例如杂环胺、多环芳香烃和苯并芘。在经多种食物测试的食盐中，90%的烟熏和烧烤食物被发现含有这些有害物质。

少吃点是可以接受的。长期频繁食用容易诱发胃肠道疾病，使胃肠道癌细胞。通常在腌制食品中加入更多的盐。

一种是增加独特的风味，另一种是自然延长食品的保质期。过多的盐意味着过多的钠。如果过多的钠潴留导致水和钠潴留，血容量会增加，“三高”就是这么来的。

腌肉和腌鱼是中国的传统食品。它方便食用、美味，便于携带和保存。它深受人们的喜爱。当想吃时，应该控制量。

对于患有代谢性胃肠疾病的人，不要吃腌肉，这会给你的身体带来不适。应该在晚年少吃腌肉和腌鱼，以防止它们对大家的身体造成伤害。

吃太多腌鱼和腌肉真的很容易增加患癌症的风险。如果是在一个特殊时期，假设家里没有其他肉类来源，不能出去买。在这种情况下，应该采取其他措施，以健康的方式吃腌鱼和腌肉，并给三个健康建议。

首先，每次吃适量腌鱼、腌肉等腌制食品。盐有一定的好处，为腌制食品延长了保质期。为了避免每天摄入过多的盐，在食用此类食物之前先将其浸泡，以增加钠的流失。

食用时，应注意适量。用这样美味的食物代替盐是有害的。第二，烹调腌鱼和腌肉时，不妨加很多水。水的作用是降低盐的盐度。在长时间烹调下，盐会溶于水，这样肉就不会那么咸，吃起来更健康。

第三，食用腌鱼和腌肉后，适当食用富含钾的食物，如香蕉、绿叶蔬菜、粗粮等。钾可以促进体内钠的排泄，帮助身体调节体内的平衡，这对高血压等心脑血管疾病的患者更为有益，健康的做法是不吃，吃新鲜的鱼才会健康。