探寻文化技艺，传承千年醋香

2024年7月27日，曲阜师范大学计算机学院“奋进教育筑强国梦，携手追梦造未来乡”实践队队员在孙泽玮老师的指导下在甘肃省白银市白银区强湾乡开展了为期一天的“探寻文化技艺，传承千年醋香”为主题的社会实践活动。旨在通过亲身体验与调研，深入了解农家醋这一传统调味品的制作工艺与文化内涵，为保护和传承这一非物质文化遗产贡献青春力量。农家醋，作为中华民族饮食文化中的瑰宝，其历史可追溯至数千年前的古代社会。农家醋以小麦、大麦、高粱等为主要原料，辅以麸皮、醋曲等辅料，经过多道工序精心酿制而成。其色泽黑红清亮，酸香中带有微甜，口感醇厚，回味悠长，被誉为“液体黄金”。农家醋不仅是人们日常生活中不可或缺的调味品，更是中华饮食文化的重要组成部分。它不仅能提升菜肴的风味，还具有促进消化、软化血管等多种健康功效。因此，农家醋在民间有着广泛的应用和深厚的群众基础。为了深入了解农家醋的制作工艺和文化内涵，“奋进教育筑强国梦，携手追梦造未来乡”实践队队员走访了多家农家醋作坊，与匠人们进行了面对面的交流和学习。在探访过程中，实践团队深入农家醋作坊，亲眼见证了从原料筛选、蒸煮发酵到淋醋陈酿的全过程。匠人们凭借世代相传的手艺，用心制作每一滴醋，将传统工艺与现代技术巧妙结合，赋予了农家醋独特的品质与风味。团队成员们纷纷表示，这次实践让他们深刻感受到了农家醋背后蕴含的文化底蕴和匠人神。除了参观学习外，实践队还深入农户家中，与当地农户进行了深入交流，了解了农家醋在乡村经济发展中的重要地位及其市场前景。他们发现，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，农家醋这一绿色、健康的调味品越来越受到市场的青睐。但随着现代社会的快速发展，传统农家醋制作技艺也面临着挑战，年轻一代对传统技艺的认知度和兴趣度普遍不高，导致传承后继乏人。因此，保护和传承农家醋的制作工艺对于推动乡村产业振兴、促进农民增收具有重要意义。此次农家醋社会实践之旅不仅让实践队队员们亲身体验了传统技艺的魅力与艰辛，更激发了他们保护和传承中华优秀传统文化的责任感和使命感。队员们深刻认识到，传统技艺是中华文化的瑰宝和民族精神的象征，必须得到全社会的共同关注和努力保护。他们呼吁更多的人加入到农家醋文化技艺传承的行列中来，共同为中华文化的繁荣兴盛贡献自己的力量。同时，也期待未来能够看到更多关于农家醋的创新与发展成果涌现出来，让这一传统技艺在新时代焕发出更加绚丽的光彩。

撰稿人：李若钰

“奋进教育筑强国梦，携手追梦造未来乡”实践队

审核过的指导老师：孙泽玮