豇豆烧猪蹄是一道经典的家常菜，猪蹄的软糯与豇豆的清脆完美结合，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅简单易做，而且充满了家的温暖气息。今天，就让我们一起来学习这道美味的做法，为家人带来一份特别的惊喜。
猪蹄500克、豇豆300克、生姜20克、大蒜30克、八角2颗、桂皮5克、生抽50毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、冰糖20克、清水适量。
将猪蹄清洗干净，剁成小块。锅中加水烧开，放入猪蹄焯水，去除血水和腥味，捞出备用。这一步是保证猪蹄口感清爽的关键。
豇豆洗净，切成约5厘米长的段，备用。新鲜的豇豆能让菜肴的口感更加清脆。
锅中加入少许油，放入冰糖，用小火慢慢翻炒，直到冰糖完全融化并变成红棕色。这一步不仅能让猪蹄色泽红亮，还能增添一丝甜味。
4. 炒香料：糖色炒好后，加入切好的生姜片、大蒜瓣、八角和桂皮，翻炒出香味。香料的加入能让菜肴的香气更加浓郁。
5. 烧猪蹄：将焯水后的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，让猪蹄均匀裹上糖色和香料。接着加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒片刻，让猪蹄充分吸收调味料的味道。
6. 炖煮：加入适量清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后，转小火慢炖约1小时，直到猪蹄软烂入味。
7. 加入豇豆：将切好的豇豆段加入锅中，继续炖煮10分钟，直到豇豆熟透但依然保持清脆的口感。最后大火收汁，让汤汁变得浓稠即可。
小贴士：- 猪蹄焯水时，可以加入几片生姜和少许料酒，进一步去腥。
- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒糊，影响口感。
- 豇豆不宜炖煮过久，以保持其清脆的口感。
豇豆烧猪蹄是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，猪蹄的胶原蛋白与豇豆的清香完美融合，每一口都是对家的味道的追寻。无论是日常晚餐还是节日宴席，这道菜都能为餐桌增添一份温暖与满足。不妨动手试试，让家人感受到你的用心与爱意吧！
