黄焖鸡作为一道经典的家常菜，以其独特的口感和浓郁的香气征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起来学习这道让人垂涎欲滴的美味佳肴。

首先，我们需要准备以下食材：三黄鸡一只（约1000克）、干香菇50克、生姜20克、大蒜30克、干辣椒10克、生抽50毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、盐5克、糖10克、清水适量。

制作过程如下：

1. 处理鸡肉：将三黄鸡清洗干净，去除内脏和多余脂肪，切成适口大小的块状。这一步的关键在于要将鸡肉处理得干净利落，确保没有残留的杂质。

2. 腌制入味：将切好的鸡肉放入大碗中，加入料酒、生抽和盐，充分搅拌均匀后腌制20分钟。腌制过程中，调料会逐渐渗入鸡肉，为后续的烹饪打下美味基础。

3. 爆香调料：热锅下油，放入切好的生姜片、大蒜瓣和干辣椒，用小火慢慢煸炒出香味。注意火候控制，避免调料炒焦影响口感。

4. 翻炒鸡肉：将腌制好的鸡肉倒入锅中，用中火快速翻炒至表面微黄。这一步能够锁住鸡肉的水分，使其在后续烹饪过程中保持鲜嫩。

5. 焖煮入味：加入泡发好的干香菇和适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，让鸡肉充分吸收香菇的香气。

6. 收汁调味：最后加入老抽和糖，转大火收汁。在收汁过程中要不断翻炒，使酱汁均匀裹附在鸡肉上，同时防止糊锅。当汤汁变得浓稠时，即可关火装盘。

这道黄焖鸡色泽金黄诱人，鸡肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁醇厚。每一口都能感受到鸡肉的鲜美和香菇的香气完美融合，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是馒头，都是绝佳的选择。

黄焖鸡的魅力不仅在于它的美味，更在于它承载着家的温暖记忆。每当这道菜端上餐桌，总能唤起人们对家的思念和美好回忆。不妨在闲暇时光，亲手为家人制作这道充满爱意的美食，让温馨的味道在餐桌上流淌。