打卡云南丨第261件小事：甩碗昆明小锅卤饵丝，甜咸软糯味难忘！

昆明自古以来盛产稻米，因此，米线、饵块、饵丝等米制食品深受昆明人喜爱，民间有“三天不吃米线饵块，浑身上下干恣干怪”之说。

用云南红铜小锅烹制的小锅卤饵丝，每碗一锅，烹饪技艺极为讲究。饵丝入锅，锅内加汤，放入酱油等一众调料，小勺按压入味，等汤汁收到恰到好处之时，加豌豆尖翻炒起锅。不但要掌握火候，而且动作要快，要赶在汁水快干的时候“簸”，一旦动作慢了锅里的饵丝就会粘锅煮焦， “簸”的手法好坏直接决定了做出来的饵丝的品相。

一盘既美味又有品相的小锅卤饵丝，看上去油汪汪、红润润、香气扑鼻，吃起来甜咸适口、软糯适中，加上豌豆尖的鲜嫩，品一口就让人难忘。到昆明“逛吃逛吃”，不要忘记来上一碗热腾腾的小锅卤饵丝，用舌尖品味地道昆明。