打卡云南|第264件小事：酸辣鲜香！到宁洱吃一顿百香果煮鱼

鱼儿欢跃，果香四溢，又到了一个丰收的季节，亲手收获百香果与肥美的鱼，柴火烧旺，锅中咕嘟，以百香果煮鱼，独特的果香与鱼鲜交织，演绎出动人的美味旋律，每一口都是秋天的馈赠，让人回味无穷。秋天，一定要来宁洱县吃一顿百香果煮鱼。

先将罗非鱼处理干净，切片备用。起锅烧油，放入切好的姜蒜、泡椒、泡姜、酸菜和干花椒一起翻炒，炒出浓郁的香味。随后加入百香果果肉继续翻炒几下，再加入适量的水，水烧开后，稍微熬制一会儿。接着放入片好的鱼，小火焖煮十五分钟左右。期间可加入味极鲜调味，尝一下味道，若不够咸可适当添加盐，但要注意泡椒、酸菜本身有咸味。

鱼煮熟后，加入芹菜杆子，一道美味的百香果煮鱼就大功告成了。百香果的香甜芬芳，能够消除鱼自带的腥味，并且将鱼汤的鲜美提升到一个独特的新高度，清新解腻，又富含维生素营养，让整道菜的风味层次更加丰富。