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导语：芹菜和它是天生一对，宁可不吃肉也要吃，开胃更下饭，吃着过瘾

芹菜是春天的应季蔬菜之一，最近我家餐桌上经常会有芹菜，芹菜的吃法多，搭配也丰富，其中芹菜和牛肚可谓是天生的一对，这两种食材简单炒一炒就能吃，营养美味且滋补，开胃更下饭，我家宁可不吃肉也会常吃这道芹菜炒牛肚，集营养与美味于一体，让家里的大人和小孩都能在享受美味的同时，充分吸收其中的价值，这道菜吃着特别过瘾，下面我便会将芹菜炒牛肚这道菜的做法详细分享给大家。

芹菜炒牛肚的做法：

备用食材：芹菜3根，牛肚150克，辣椒少许，葱姜蒜适量，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺；

制作过程：第一步，葱姜蒜分别准备出少许，分别切成末、丝、片，同时准备几个小米辣，择洗好，同样也切成丁，芹菜摘去叶子，只取芹菜杆用；

第二步，芹菜杆切成小段，均匀一些，牛肚切成条，待将所有的食材都准备到位后，便可开始炒菜了，炒锅置于火上先烧热，淋入少许的食用油，烧热；

第三步，放入切好的葱姜蒜以及小米辣，小火炒一会，爆出香味，接下来先将牛肚丝放入锅中，同时烹入少许的料酒，转大火，快速翻炒下；

第四步，因为牛肚是熟的，因此不用炒太久，将芹菜也放入在锅中，大火快炒下，加入少许的食盐调味，放入白糖提鲜，再加上点蚝油和生抽；

第五步，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的水，快炒至水收干，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌了。

小编总结：牛肚中含有丰富的营养元素，对于补益脾胃有好的帮助，比牛肉的价格低，但价值却不输牛肉，而且牛肚的味道比较好，深得大众的喜欢，牛肚的吃法比较多，可以炒菜亦可蘸芝麻酱吃，这道芹菜炒牛肚是我家最爱的一种搭配，这两者可谓是天生的一对，我家在春天进补的季节，宁可不吃肉，也会多吃这道芹菜炒牛肚，这道菜开胃下饭，吃着特别过瘾，学会这个做法，以后想吃便可随手做，牛肚朝南芹菜，一道再简单不过的菜，新手也可轻松做。

烹饪小技巧：

1、这道菜可以多搭配点葱姜蒜，提升香味，辣椒可以根据个人能接受的辣味选择，当然了这道菜稍微辣一点更好吃，没有新鲜的小米辣，也可以用干红辣椒来代替，味道都是很不错的；

2、我用的是熟牛肚，因此不需要炒太久的时间，如果是生牛肚，建议先煮至半熟再炒，牛肚需要烹入少许的料酒，可以帮助去腥味，炒芹菜不建议放芹菜叶子，只选择芹菜杆炒，芹菜叶子可以拌上面粉蒸熟了吃，不担心会浪费；

3、芹菜本身就可以生吃，因此也不建议炒太久，大火快炒，快速出锅，更能保留清脆的口感，调味料可以自行搭配，放了点白糖是为了提鲜，提醒大家不要放太多了，否则会影响口感。

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