清炖萝卜牛腩是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。
主料与辅料主料：牛腩、白萝卜辅料：八角、老姜、香菜、料酒、白胡椒、盐等（具体用量可根据个人口味调整）
制作步骤准备食材：将牛腩洗净，切成2-3cm的方块；白萝卜去皮洗净，切成滚刀块；大葱切段，老姜去皮拍扁，蒜苗洗净捆成一小捆备用。
焯水去腥：接一锅水，放入大葱段、姜片，倒入牛腩块，煮开后撇去浮沫，捞出牛腩块洗净。这一步是为了去除牛腩中的血水和腥味。
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炖煮牛腩：另起一锅水，加入牛腩块、姜块、八角、等辅料，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟。期间可根据情况适量加水，保持汤汁的充足。
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加入萝卜：待牛腩炖至软烂时，加入切好的白萝卜块，继续炖煮30分钟，直至萝卜熟透且吸收了牛腩的汤汁。
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调味出锅：最后，将炖好的萝卜牛腩装入砂锅或汤碗中，根据个人口味加入适量食盐、白胡椒调味，撒上切断的香菜段即可食用。注意事项
炖煮时间：牛腩较为坚韧，炖煮时间要足够长才能确保其软烂入味。
建议使用砂锅慢炖4-5小时，或至少炖煮1.5-2小时。
飞水步骤：焯水去腥是制作清炖萝卜牛腩的重要步骤之一，不可省略。
调料选择：清炖萝卜牛腩讲究原汁原味，调料不宜过多。可根据个人口味适量添加八角、桂皮等香料提香，但不宜过浓。
通过以上步骤制作出的清炖萝卜牛腩，汤汁鲜美、肉质软烂、萝卜清甜可口，是一道适合全家人享用的美味佳肴。
