大家好，今天我要和大家分享一道简单又营养的家常美味——肉沫豆腐蒸蛋。这道菜将嫩滑的豆腐、鲜美的肉沫和细腻的蒸蛋完美结合，口感丰富，味道鲜美，特别适合家庭日常餐桌。无论是老人还是孩子，都会喜欢它的柔软和温暖。接下来，让我们一起走进厨房，动手制作这道美味吧！

首先，我们需要准备以下材料：嫩豆腐1块，鸡蛋2个，猪肉末100克，葱姜适量，生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油各适量。

第一步，准备豆腐和鸡蛋。

将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。豆腐可以选择内酯豆腐或嫩豆腐，口感会更加细腻。接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后，按照1:1.5的比例加入温水（鸡蛋和水的比例约为1:1.5），继续搅拌均匀。这一步可以让蒸蛋更加嫩滑。

第二步，制作肉沫。

将猪肉末放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以让肉沫更加入味。如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许淀粉，让肉沫更加嫩滑。

第三步，组合食材。

将切好的豆腐块均匀铺在蒸碗底部，然后将搅拌好的蛋液过筛倒入碗中，覆盖豆腐。过筛可以让蛋液更加细腻，蒸出来的蛋羹口感更好。接着，将腌制好的肉沫均匀撒在蛋液表面。

第四步，蒸制。

将蒸碗放入蒸锅中，盖上盖子。开大火将水烧开后，转中小火蒸10-12分钟。蒸的时间可以根据碗的大小和厚度适当调整。蒸的过程中可以稍微开盖检查，用筷子轻轻戳一下蛋羹，如果蛋羹凝固且没有液体渗出，就说明蒸好了。

第五步，调味与收尾。

蒸好的肉沫豆腐蒸蛋取出后，淋上少许生抽和香油，撒上葱花点缀。生抽的咸鲜和香油的香气会让这道菜更加诱人。如果喜欢辣味，还可以加一点辣椒油或蒜末，增添风味。

第六步，装盘享用。

将蒸好的肉沫豆腐蒸蛋小心端上桌，用勺子轻轻舀起一块，豆腐的嫩滑、蛋羹的细腻和肉沫的鲜美交织在一起，每一口都是满满的幸福感。这道菜不仅味道好，而且营养丰富