德化窑以白瓷著称，虽然是民窑，宫廷有收藏，民间深受喜爱，还行销海外。
瓷器是始于土、成于火的艺术。最初，至少宋元时期，烧造的还是青白瓷，烧出象牙白和猪油白乃至后来的建白和高白瓷，是技术一步一个台阶“走出来”的。
德化瓷的瓷土含铁钛等杂质成分少，氧化硅含量较高，氧化钾含量高达6%，烧成后玻璃相较多，胎质致密，往往带有颗粒状珍珠般的闪光，洁白细润如蒸熟的糯米粉糕，俗称“糯米胎”。明代德化白瓷多使用分室龙窑烧成，火焰气氛偏向氧化，釉中三价铁离子含量提高，釉色白中泛黄，即烧成“象牙白”或“猪油白”。明末清初，德化龙窑向阶级窑过渡，窑中气氛倾向于还原，亚铁离子浓度提高，釉色白中泛青，即“葱根白”。在传统的柴烧时代，器物在窑内的位置不同，受的温度存有差异，瓷器有时会出现如小孩肌肤粉嫩，泛淡淡的肉红色泽，即“孩儿红”。49年后，德化窑在传统基础上继承创新，又创烧出“建白”和“高白”。
国博之前举办过一个“德化瓷”展，展出的第一单元“一白独秀”就介绍了德化瓷从宋元时期的青白，到明清时期的“象牙白”和“猪油白”以及建国后的建白和高白瓷。
胎质细腻致密制瓷业是靠“土”吃饭的行业，德化瓷所用的瓷土透光度良好。瓷土中含铁元素的含量会决定青瓷的颜色。德化瓷瓷土铁含量低，所以会相对较白。但较低不是很少或没有，所以
国博举办过一个“德化瓷”展，
宋元时已烧制青白瓷，明代主烧白瓷。其制品以人物塑像最为突出，如达摩、观音等，此外还有炉、尊、壶、乐器等器型，均名传于世。德化窑的瓷质优异，胎、釉浑然一体，色泽光润明亮，如脂似玉，洁白之中又闪牙黄，被称为“象牙白”、“猪油白”，为当时中国白瓷之代表。清代德化窑继续烧制白瓷，但产品以日用器皿为主，诸如梅花杯、八仙杯、花瓶、文具，釉色白中透青。此外，德化窑还烧制青花和五彩器。德化窑白瓷曾大量远销到日本、印度、伊朗、埃及及欧洲等国家，法国人称之为“中国白”、“鹅绒白”。
宋时已开始生产白瓷。明代德化窑白瓷胎质致密，透光度极好。由于胎釉中三氧化二铁含量较低，氧化钾含量较高，烧成时采用中性气氛，因此釉色光润明亮，貌白如凝脂，故有“猪油白”、“象牙白”之称。
明代德化白瓷以其胎釉的玉器质感及瓷塑品的高度艺术性著称。其瓷胎是用氧化硅含量较高的瓷土制成，其中氧化钾含量高达6%，烧成后玻璃相较多，胎质致密，透光度良好。德化白瓷的釉色莹润明亮，白如凝脂，阳光映照下，隐现粉红或乳白色，因此有“猪油白”、“象牙白”之称。德化白瓷的神仙佛像成就极高，祭器与陈设瓷亦颇精美。
1、青白
南宋晚期至元代初期，德化青白瓷的胎骨较前期略粗糙，胎釉俱薄。至元代，青白瓷的胎质更加洁白细致，釉呈水清，积釉处呈淡绿色，浓淡相间，莹润似玉。
南宋 刻划复仰莲纹瓶。
南宋 葫芦瓶，宋 莲纹军持。
2、象牙白
象牙般的质地让明代象牙白德化瓷“自带光环”， 瓷色白中蕴黄，质地坚韧莹厚，细腻温润，素净淡雅，稳重大方。
明 荔枝洗，敛口小罐和公道杯。
明 镂空牡丹笔筒。
明 “林我范记”款渡海观音。
3、猪油白
猪油白以优质高岭土为原料，瓷器胎釉结合紧密，浑然一体，加上胎白质坚，釉面莹厚细腻，油滑明亮，手感如玉，肉眼可见一种具有冻猪油般的油脂感。
清 犀角杯。
清 渔翁。
“何朝宗印”款观音。
除了日常器物，杯盘碗碟等，德化窑还以瓷塑组成，烧造的人物动物生动传神。尤其是明代是何朝宗更是著名的瓷塑大师，他以创作宗教人物瓷塑为主，特别强调对人物神情的刻画，既吸收传统造像的优点，又从现实生活中加以提炼，使之和蔼可亲但没有媚俗感。何朝宗的瓷塑风格深刻影响了后代瓷塑创作。
4、孩儿红
德化瓷以白著称，但在象牙白、猪油白中会“突变”出名贵的孩儿红。明代用柴火烧造，孩儿红瓷为淡淡的红。现当代因为有更多方法控制窑温，可以将红色控制到更深的宝石红。
明 梅花杯。
明代 琴炉。
当代 如意观音坐像。
5、建白
建白瓷，源于明代象牙白，1963年研制成功，意为福建特有的白瓷。建白瓷经氧化焰烧成，产品质如脂玉，色调柔美，白中泛黄，温润滑腻。胎厚却在灯光投射下泛出黄色光泽，晶莹通透。
刻划花西餐具。
狮钮三足熏香炉。
刘三姐。
6、高白
白度达82度以上的白瓷才可称为高白瓷。德化高白瓷高洁无暇，冰肌玉质，如雪般洁白莹润。其白度1958年经科学测定高达88.8度，为历代白瓷之冠。
梅雀洗。
手绘《西厢记》对瓶。
折枝梅花瓶。
