北方的冬天，倾城的雪花积雪积成厚厚一层，窗外呼啸的寒风仿佛能把人裹起来。
室内有暖气，就算窗外寒冷刺骨，室内也能温暖如春。
而南方则没有这么幸福，冬天尽管没有了暖阳，也不像夏天一样万里无云，但是冬天的南方也常常阴雨连绵，时不时还能来几场冻手冻脚的小雪，这样的天气绝对能在南方抵御严寒的人们心里留下不可磨灭的阴影。
因为南方的冬天湿气重，即使有暖气也不能完全驱散寒意。
取暖的方式只有三种，阳光、火或者电。
而南方居住的人却像蜗牛一样，搬家都不想，所以只有凭着意志力和不离家奋斗的决心抵御冬季的寒冷。
不管是北方还南方，只要是入冬之后，就一定会找来些热汤喝。
因为热汤不仅能补充流失的水分，还能有效驱寒，对冬天来说是必不可少的。
杂烩菜之三鲜烩豆腐。冬天吃羊肉汤、牛肉汤，为什么试一试更简单也更好喝的杂烩菜呢?
其实这4种杂烩菜就是比羊肉汤和牛肉汤更符合自己的味道，又比那些复杂的材料更简单，每一种都不难做，却能做出热乎乎的好喝的东西，可不是很吸引人么?
首先介绍第1种杂烩菜——三鲜烩豆腐。
锅中放水进行煮沸，加入蛤蜊、虾仁和干贝，捞出，捞出后核对一下食材，如果差了就这个时候去继续焯水，焯水之后捞出，建焯好的水倒掉，捞出的食材用油进行简单地抓拌后放入碗中备用。
切好的嫩豆腐放入清水中焯水，无论煮多久，只要不破掉，捞出之后都会有点硬硬的感觉，不用担心，这个过程叫“加固”.
焯水完成之后捞出控水，把豆腐放入碗中备用。
加入细火慢慢翻炒后加入一定量的清水，加水的量一定要根据自己做饭人数来进行适当调整，因为蛤蜊肉已经有了盐分，所以这道菜不用再加入盐调味了，等到水煮开之后加入焯好的豆腐块，转小火慢慢炖煮，可以听见豆腐将汤汁吸入体内时 bean 的声音，这个声音就是成功的标志。
第一道菜讲完之后，我们继续讲第二道杂烩菜，这道菜叫做“杂蔬烩蛏肉”
大家不要觉得麻烦就不想做吃了，其实这些杂蔬都是现成泡好的，买的时候让卖菜老板帮自己切好或者弄好就行。
或者我们可以专门为爱吃菜的人们去买家专门切好的混合蔬菜，中西式沙拉啥的别样美食都有搭售单独售卖“切菜”这种服务，从而只需要自己专心做饭就行。
热锅冷油，先下洋葱丁，中小火炒出香味之后加入冻蛏子一起炒制，中小火炒制时要注意观察蛏子的变化状态，当看到蛏子鼓出来的时候就说明已经熟了，可以捞出待用。
洒最下面讲过的把冻好的蔬菜用盐腌制一段时间就能得到新鲜蔬菜，拿出蔬菜的时候，将之前腌制蕃茄用以催熟，有点液体流出来是正常现象滴，不用担心。
清理锅中残留物之后加油加入三色豆段小火慢炒出香味，然后注意观察青黄豆变色之后加入剩余蔬菜一起翻炒，用中小火慢慢翻炒可以减少营养成分的流失。
翻炒均匀之后加入食盐调味即可出锅。
前两道菜都是用蛏子做主料，这种方法既增强了汤汁的鲜味，也能够让我们有效利用现有资源节省开支，但是接下来这道菜就完全不一样了，因为这道杂烩汤是中国家喻户晓的大名鼎鼎的菜肴——酸辣汤。
酸辣汤这一名字听起来就非常有中华美食特色，而酸辣味更是有强烈的受众群体偏爱。
所以这道酸辣汤加入哪些材料做成混合材料是非常灵活多变的，不同地方也有着不同特色的小做法，这就更加丰富了中华料理文化的发展，也能根据我们自己的喜好选择添加什么食材，因此本辅助配方只是提供参考，并不是强制性要求使用哦!
将帮助品进行清洗处理，并切成自己喜欢的一口之大小，然后将切好的生菜用盐和水搅拌均匀进行腌制，让生菜吸收调料入味更好，一般老母鸡腌制十分钟左右即可取出，不用担心生叶片破坏口感，因为还没用热到呢~!
牛骨熬汤是制作酸辣汤最关键的一步，对于火候和缩短时间都有着严格控制，不免让人感觉到头疼，但只要找到窍径其实还是很简单，很简单!
鸡腿肉杂蔬汤。我们上一道主料可以根据自己喜好随意选用食材，所以接下来这一道也不会例外哈~
但是这一道相对于上一道稍微复杂一点点，但目的依旧是增加香味+营养成分，就是这么简单直接~
原汤加入手撕生菜，帮助代表卤熬制一小时后即可取出。
鸭血块洗干净剪开后加入原汤中煮熟捞出鸡腿即可~
为了保证口感，手撕生草和鸭血块最好在最后一步再添加进去，更加美味哟~
