腊八节是腊月里的重要的传统节日，在北方比较受重视，民间常有这样一句俗语：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，其实过了腊八节以后，离春节就是越来越近了。腊八面是陕西等地的传统节令美食，以面条和配菜为主，再搭配新鲜的蔬菜和调料制作而成，口味鲜香，营养丰富，象征着对新年的美好期许。腊八节到了，无论多忙，别忘了吃传统美食，应景寓意好，为新年祈福。接下来，我分享一下一道腊八面的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、食材清单：

面条，黄豆芽，五花肉，西红柿，大葱，生姜，菠菜，香菜

二、做法步骤：

1、准备二细的面条半斤左右，黄豆芽二两洗净控水,猪五花肉一小块切成薄片，西红柿切成小方丁，大葱切成葱花，生姜剁成姜末，菠菜一把切成段，两根切好的香菜备用。

2、炒锅烧热，加入一勺植物油，放入切好的肉片翻炒，把肉片炒香炒变色以后，放入小料 爆香，加入几滴老抽调色，再倒入西红柿和黄豆芽，改小火翻炒几下，然后添入适量的清水。

3、接下来开始调味，锅里面加入食盐，十三香，生抽，松茸鲜，调料可以根据自己的口味来放，再用勺子搅拌化开调料。

4、开大火把汤汁烧开，再下入面条，面条可以用湿面条，也可以用挂面，用勺子推动几下，改中火煮2到3分钟。

5、把面条煮熟后下入菠菜或者其他的青菜叶子，把菠菜烫熟以后关火，淋入少许的芝麻香油，放上香菜碎，搅拌均匀盛入碗中就可以开吃了。

腊八面是流行于陕西关中地区的腊八节的节令食品，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。俗语说：“腊七腊八，冻掉下巴”，腊八吃上一碗热气腾腾的腊八面，岂是一个香字了得，腊八面的做法和普通的家常做法区别在于，面汤里加入了腊八醋和腊八豆，再加上香喷喷的腊肠，就这腊八蒜，吃起来特别爽口开胃，腊八节吃腊八面，预示着新的一年五谷丰登，衣食不愁。

原创：胖瘦食安圈

2025年:第030期