冬至节虽然没有春节中秋那么隆重，但它却是冬季唯一的一个节日。话说回来，冬至节虽不如春秋大有名气，但是冬至过节吃饺子、吃汤圆的习俗仍然受到不少人的喜爱。

每年冬至节这一天，家家户户都会聚在一起吃吃喝喝，享受这个欢乐的节日。那在冬至这天，咱们除了吃饺子、汤圆之外，其实还可以安排上丰盛的节日大餐！今天推荐的这八道肉菜，就可以在冬至这天安排上桌，让你和家人一起享受美味的同时，也感受到浓浓的节日氛围~

菜品一：孜然羊肉粒

准备食材：羊肉、孜然、葱、姜、料酒、食盐、食用油、黑胡椒粉、淀粉

做法：

Step1.羊肉切块

羊肉是冬至时节的美味，羊肉也是羊肉蒸饺、羊肉汤等菜肴的主角。

但若是想要解腻羊肉，吃羊肉不腻口的话，推荐大家可以用孜然来烹饪羊肉，味道香浓，调味简单。

将羊肉切成1厘米见方的块，用淀粉，黑胡椒粉腌制半小时，洗净后加葱姜剁碎，用料酒，盐腌制大半天，用刀剁碎。

Step2.羊肉粒过油炸制

锅中倒入足够的热油，油温在六成热左右，放入羊肉粒炸制；羊肉紧实，油炸的时候羊肉不易熟透，所以油温不宜过高。

待羊肉外表炸制金黄，内里熟透后捞出沥油。

Step3.翻炒羊肉粒

重新起锅，锅中放油，油量要比平时炒菜多一些，放入蒜末，葱花，干辣椒爆出香味，加入羊肉粒翻炒。

再加入孜然粒和白芝麻，炒出香味即可出锅装盘。

菜品二：香辣牛肉

准备食材：牛肉、豆瓣酱、花椒粉、食盐、姜片、料酒、干辣椒、葱、香葱

做法：

1.牛肉切块腌制入味

牛肉选择牛腱肉或者牛肋肉，将牛肉切成大块，牛肉纤维长，切的时候要记得逆着纹理切，可以减少牛肉的嚼劲。

腌制牛肉，放入葱姜，加料酒，花椒粉，食盐，辣椒粉，腌制半天，记得加速后用刀刮去表面腌制的调料，这样更入味。

2.牛肉块焯水洗去浮沫

将牛肉块放入冷水中进行焯水，焯水的时候水开后再放入牛肉块，焯水的过程中会尽量把牛肉上的浮沫焯去，这样牛肉的腥味跑掉，就不需要再进行去腥处理了。

3.牛肉焖煮入味才好吃

在锅中放油，油多一点可以煸炒出香味，放入豆瓣酱炒香，随后放入牛肉块，翻炒均匀后加入酱油，盐。

焖煮的时候放入香葱和辣椒段，小火焖煮牛肉，牛肉出油，汤汁变多，焖煮入味即可。

菜品三：孜然牛肉

准备食材：牛肉、孜然粉、盐、黑胡椒粉、食用油、葱姜、料酒、干辣椒

做法：

01.牛肉切块，先腌制入味

做孜然牛肉，先将牛肉切块，牛肉的切割纹理影响口感，牛肉纹路呈现规则的长条状，吃起来比较嫩，对于牛腱肉而言，牛肉筋膜比较多，切的时候就要逆着纹理切，减少嚼劲。

02.牛肉块腌制入味

腌制的时候加入姜块，用刀背拍碎，可以更好的释放姜块的味道，味道也会更浓郁哦，加入调料，花椒粉，盐，加入孜然粉，加入辣椒粉，再放入葱姜，可以去腥提鲜。

03.牛肉炒香才好吃

在锅中放入足够的油，油温要升高，热油炸出葱姜的香味，放入炒好的牛肉，牛肉块表面炸出焦黄的色泽，肥瘦相间，炸出香味就可以出锅了。

菜品四：海苔虾滑卷

准备食材：虾仁、海苔、葱姜、椒盐、油、料酒。

做法：

01.新鲜的虾仁剁成虾滑，腌制入味

海苔卷虾滑，味道鲜香，简单易做，适合冬至节安排上桌，当作一道别致的主食。

将虾仁剁成虾滑，加入葱姜提鲜，加入料酒去腥，盐，加入黑胡椒粉，剁辣椒提味，腌制半小时入味。

02.虾滑裹海苔炸制而成

裹海苔的时候将海苔剪成小块，包裹住剁好的虾滑，用手沾点水，让海苔的边缘粘稠，可以更好的包裹住虾滑。

再放入油炸制，炸制金黄，外表酥香，内里鲜嫩，剁碎葱姜搭配，蘸椒盐提味即可。

菜品五：盘菜牛腩煲

准备食材：牛腩、土豆、腊肠、白菜、番茄、香葱、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。

做法：

1.牛腩块焯水去腥。

牛腩含蛋白质丰富，有强大的补中益气，强健体力的作用。牛腩的胶质丰富，有助于增强免疫力，并且牛腩的营养成分丰富，能增强人体的抵御能力哦。

牛腩焯水去腥，牛腩块水开后再放入，不然牛腩吸水后焯水，牛腩外表熟了，内里没熟透，味道会比较腥，焯水的时候会尽量将牛腩的腥味去掉。

2.土豆块炸制酥脆。

土豆也是冬至时节的主角，土豆切块，用刀拍成薄片，拍打成薄片之后方便入味，腌制入味更快，加入盐，胡椒粉，加食用油，拌匀腌制。

腌制好的土豆片，用刀切成条，炸的时候别放太多，一次放一半，这样炸的时候炸出来的炸薯条可以分开，更酥脆。

3.牛腩焖煮入味

先放入足够的油，炒香洋葱，再加入牛腩翻炒。

加入料酒，加入酱油，加入番茄块，番茄块炒出汁水，可以提鲜增加牛腩的味道，在加入清水，水要没过牛腩，焖煮一个小时。

菜品六：土豆焖鸡

准备食材：鸡腿、土豆、葱姜、香葱、料酒、白糖、食盐。

做法：

1.鸡腿焯水去腥

鸡腿焯水去腥，鸡腿焯水前水开后再放入，焯水的时候水开，不然鸡肉会熟得比较快，水开的时候再放入鸡腿，这样焯水才能够去除鸡肉的腥味。

2.土豆焖煮入味才好吃

鸡腿焯水后可以直接入锅煸炒，让鸡肉的油脂释放炒出香味，然后再倒入土豆块翻炒，土豆块小火慢炒，让鸡肉的汤汁渗透到土豆中，味道更好~

菜品七：孜然牛肉

准备食材：牛肉、香葱、孜然粉、食盐、椒盐、干辣椒、油、料酒。

做法：

01.牛肉切小块，加入孜然粉腌制

牛肉选用牛腱肉或者牛肋肉，牛肉块切成小块，牛肉纤维长，切的时候要逆着纹理切，可以减少牛肉的嚼劲。牛肉块腌制的时候，放入盐，食盐，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，腌制入味，随时可用。

02.牛肉块过油炸至金黄，口感酥脆

牛肉块炸的时候，油温在六成热左右就好，牛肉紧实，油炸的时候牛肉不易熟透，油温不宜太高，炸出香味，炸制金黄即可。

03.翻炒牛肉块，加入香葱和辣椒提味

在锅中放油，油多一些可以煸炒出香味，倒入牛肉翻炒，牛肉快炸制金黄之后，放入香葱和辣椒，这样可以提味。

菜品八：椒盐鸡翅

准备食材：鸡翅、葱姜、盐、胡椒粉、白芝麻。

做法：

01.鸡翅块腌制入味

鸡翅腌制的时候，放入盐，胡椒粉，鸡翅腌制入味，放入大葱，姜块提鲜去腥。用刀拍打姜块可以更好的释放出姜的味道，腌制鸡翅的时候，切记鸡翅腌制的时候盐的用量不宜过多，盐多了腌的鸡翅就咸了，而且水分也会流失。

02.鸡翅炸制金黄，口感外脆内嫩

鸡翅炸的时候油温要高一些，炸出的鸡翅口感会更脆，鸡翅的表皮炸制金黄，炸出香味即可出锅，趁热吃会更好吃哦。

冬至过节，不仅要准备好丰盛的节日餐食，还要为节日增添氛围，上面推荐的八道肉菜，都是符合冬至节日氛围的菜肴，给家人做上一道，让家人享受美味的同时，也可以感受到浓浓的节日氛围。