太原盆地，曾经是泽国

了解酒的人都知晓，水源对酒品质有巨大影响。那么，太原盆地这片产区的酒，孕育自怎样的水源呢？

两千多年前的太原盆地，曾经是气蒸九泽、洪波涌起的一片浩大水域。

利用现代遥感技术、地质手段与古籍、实地考察相结合的方法，我们得知，《尔雅·释地》中所记载的当时全国“十薮”之一“昭馀祁”，就曾是位于介休以北、交城以南、汾阳以东的面积在数万顷的巨湖。在更远古的新石器时期，湖泊甚至更为广阔。但在河流改道和气候水土等环境因素变迁的影响之下，这片汪洋经历了汉代和唐宋的两次淤缩，便已再无昔日洪涛。

图为山西祁县昭馀古城，始建于北魏年间的它，用名字承载了这段远古记忆。供图/视觉中国

再看近年来山西的白酒产业，很大程度上也集中在这片昔日巨泽之畔——尤其是太原盆地的最西隅。

这里坐落着传承了千年酒香的杏花村，而其倚靠的穹窿状隆起的吕梁山脉就发育有密集的树枝状水系。

与其他流域的白酒产区往往取用河水不同，这里的地表水质无奇，但白酒仍有着得天独厚的馈赠，那就是品质优良的岩溶地下水。