白酒起源于何时？

1. 今天来说说白酒起源。不少人认为白酒起源于元朝，由阿拉伯人传入，内容源自李时珍的本草纲目。其实本草纲目里面写的蒸馏器是将红酒蒸馏成蒸馏酒的一种蒸馏器。这种蒸馏器在白酒里面适合蒸馏液态法白酒，但对于固态法白酒是没法蒸馏的。

2. 说到固态法白酒的蒸馏器，最早的要属西汉海昏侯墓里面挖出来的青铜蒸馏器。这个蒸馏器可以蒸馏固态法白酒，通过相关实验，这种蒸馏器可以把酒蒸出 79.4 度的酒精度。但是并不能因此而确定西汉时期就已经有固态法蒸馏白酒，因为蒸馏器除了可以蒸馏白酒以外，也可以蒸药材或者起别的作用。

3. 到了北宋金朝时期，有许多文献记载说明了蒸馏酒的存在，比方苏轼、田锡都写过相关的记载。这种蒸馏酒可以用火点燃，然后用布盖上就可以熄灭。事实上当酒精度只有 41 度以上之时才能点燃，而发酵酒一般很少发酵超过 20 度，所以这基本上可以确定是蒸馏酒。

4. 还有一个记载写的是蒸馏出来的蒸馏酒喝起来几小杯就可醉人，一般来说发酵酒是可以喝好几碗（才有醉感），而蒸馏酒确实度数比较高，很容易醉。所以在我看来，其实早在北宋时期就已经有蒸馏酒了。

5. 白酒的历史至少可以追溯到北宋时期，对于白酒可以追溯到多早，现在因为缺乏相关的资料和证据，所以没法确定。可以认为白酒最早可以追溯到西汉时期，但最晚不会晚于北宋时期。

6. 对于元代传入的葡萄酒蒸馏酒器，个人认为这种蒸馏酒器传入中国应该起到了改进中国液态法蒸馏酒的工艺的作用。其实对于中国的液态法蒸馏酒应该比固态法蒸馏酒更早出现。

7. 黄酒属于中国比较独特的一类发酵酒，在黄酒生产过程当中有一道煎酒工艺。煎酒主要的目的是把黄酒里面的微生物杀死，使之可以长期保存。而煎酒过程当中就会产生酒蒸汽，煎酒当中产生的酒蒸汽冷凝下来的酒，其实就是蒸馏酒。而这个酒在黄酒里面叫酒汗。

8. 对于这样的一类的酒为什么没有记载？个人觉得是因为它当时并不成为主流，也并不被上流社会所接受，所以就没有多少人记载。个人觉得中国最早的蒸馏酒可能是通过煎发酵酒而来。

9. 说到这里关于这期的内容大家怎么看？欢迎在留言区留言，我们一同讨论，下期再见拜拜。