在去年播出的《主厨的荣耀：中餐季》中，有一位参赛选手被评委指点说用错了砧板。
这或许颠覆了很多人的思维，原来厨房里的砧板，还有这么讲究！
通常，国际厨房都会按以下颜色来分配砧板：
红色：专门切生肉，像牛肉、猪肉这些。蓝色：给海鲜用，比如鱼或者贝类。黄色：专门处理家禽，像鸡肉、鸭肉啥的。绿色：用来切蔬菜、水果或者沙拉。白色：通常切奶酪、面包，或者已经煮熟的食物。棕色：主要用来切熟食，特别是熟肉。
为什么厨房要这么讲究？其实，主要是为了避免交叉污染。你想想，如果切生肉的砧板再拿去切蔬菜，那些残留的细菌就会污染蔬菜。而且，生肉和海鲜的细菌特别厉害，像沙门氏菌、大肠杆菌之类的，这些东西一旦被传染到其他食物上，吃了可就麻烦了。所以，分开来切是对大家健康负责。
另外，砧板的颜色也让厨房工作人员的工作更高效，他们可以快速识别每种食材应该用哪块砧板，避免搞错。
中餐厨房会这么做吗？说实话，传统的中餐厨房一般没有那么严格的砧板颜色区分。很多中餐厨师习惯性地用不同的砧板，但并不会像西餐那样标准化。尤其是家庭厨房，砧板的颜色和数量其实就是看个人的经验和习惯了，很多时候大家都是用哪个方便就用哪个。
不过，随着现代化的餐饮业发展，越来越多的中餐餐厅，特别是大规模的餐饮企业，开始采用颜色编码系统。这样不仅能更好地保证食品安全，也符合更高的卫生标准。
总结一下：虽然中餐厨房没有像西餐那样严格的砧板颜色规范，但随着行业发展，越来越多的中餐厨房也开始逐步引入这种颜色编码的做法，特别是在大规模餐饮行业中。最终的目标就是减少交叉污染，确保食物的安全和卫生。
