这个问题我认为可以这么理解。鳝鱼属于穴居的低栖性生物，所以它具有耐低氧的本事，能够在缺氧的环境下生存很长一段时间，另外鳝鱼还能够打洞，藏在泥土里面，只要泥土有湿气就可以存活很长的一段时间。

如果说是想去捕捞鳝鱼的话，在潮湿无水的环境里面，可以捕捞不少鳝鱼，用钩钓，用手去掏鳝鱼洞，都可以捕捞不少鳝鱼。现在野生鳝鱼没有以前多了，记得90年代的时候，我们这边农田里面的鳝鱼特别多，到了雷雨天的时候，我们通常就会去水田里面捡鳝鱼，那可是真正的直接用手捡鳝鱼，任何捕捞工具都不需要，直接在潮湿的水田里面用手抓，3个小时就可以捡60几斤鳝鱼，全部是在田里面补充氧气，不过现在没这种现象了。

如果说你想搞鳝鱼人工养殖，那么田里必须有水才行。因为鳝鱼藏在淤泥里面或者鳝鱼洞里面是不吃食的，也没有东西吃，鳝鱼不吃东西吃不到东西，自然也就生长缓慢或者停止生长，因为对于人工养殖鳝鱼的朋友来说。确保水田有水很重要。鳝鱼的眼睛退化比较严重，同时鳝鱼的鳃丝退化因为比较严重，这个特征决定了鳝鱼不能够长期生活在深水里面，否则，鳃吸收不了水中的大量溶解氧会淹死，正式因为这个原因，所以鳝鱼进化出了另外两个功能，鳝鱼可以简单进行肺呼吸，这和大多数鱼类是不一样的，常见的四大家鱼等等鱼类靠鱼泡来控制平衡和吸收氧气，而鳝鱼没有鱼泡所以可以用肺进行简单的呼吸，这样善于就具有了两栖动物的某些特征，可以短暂在潮湿的土壤表面活动，并且还获得了另外一项功能，就是鳝鱼表面进化出一层湿润的黏液，这些黏液具有保持鳝鱼表面湿度，还可以控制体温。

所以，鳝鱼一般生活在浅水环境以及潮湿的土壤里面，没有水的情况下就会钻进土壤里面，一般是钻进鳝鱼洞里面。但是会停止生长，因为吃不到食物，还有一种情况就是鳝鱼洞口产卵也会钻进泥土里面，所以，在缺水的情况下，鳝鱼会有以上两种行为。

至于具体来说鳝鱼在没有水的情况下会存活多久，这个没有确切答案，如果其他条件正常，鳝鱼会存活一年以上。

一般有经验的人捕捞鳝鱼的时候，在干枯的水田里面，都会刻意寻找田埂上或者田里面的鳝鱼洞，然后用钩拉上来。或者是直接用手来掏鳝鱼洞，往往鳝鱼洞里面的鳝鱼都比较大。

如果你是人工养殖鳝鱼，尤其是土池养殖的话，要保证鳝鱼在养殖期间全年有水，水都比较好管理，主要是水草管理要到位，一般都是选择水花生，最适合鳝鱼生长繁殖。