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烘焙/拍摄/编辑 by 曲浅忘令

「时令食鲜.茴香拌口蘑」

茴香拌口蘑|春日鲜美凉拌菜，清爽奇妙的春日味！

口蘑的鲜嫩搭配春日茴香的清香，清爽又美味！

茴香苗有特殊的香气，营养很丰富，经常用来做包子、包饺子的馅料。

茴香结的茴香籽就是我们经常见到的五香卤料里的小茴香，做卤菜经常要用到。

茴香功效很多，比如补充维生素、促进消化、增进食欲、提高抵抗力等等。

茴香苗性温，在食疗方面，茴香苗也经常出现，具有健胃消食、和胃理气等效果。

如果胃不太好，打嗝胀气不消化，可以尝试一下这道清爽鲜美的茴香拌口蘑！

茴香拌口蘑

Fennel mixed with mushroom

【食材】

主料：新鲜茴香苗、新鲜口蘑

配料：蒜末、干红辣椒丝

调料：食盐、黑胡椒碎、生抽

做法步骤 ▶

1、新鲜茴香苗去掉老根和枯叶，清洗干净滤干水分。

2、新鲜口蘑清洗干净，滤干水分。

3、茴香苗切成小段备用。

4、口蘑切成薄片。

5、口蘑片撒上少许食盐和黑胡椒碎拌均备用。

6、干红辣椒切成辣椒丝，大蒜切成蒜末。

7、锅中烧油，油热后倒入口蘑，小火慢炒，待口蘑变软变熟后盛出，放凉备用。

8、锅中余油，倒入蒜末和辣椒丝，炒出香气，盛出放凉。

9、将茴香段倒入口蘑中，再加入蒜末辣椒丝，倒入适量生抽，翻拌均匀即可食用。

小贴士 ▶

1.口蘑可以香煎，也可以焯水，煎炒的口菇更香，焯水的更清淡。根据自己口味喜好选择。喜欢更清淡一点可以选择焯水2分钟的方式来处理口蘑。

2.口蘑和蒜泥等炒制加热过的食材需放凉后再与茴香凉拌。

3.茴香无需焯水或炒制，新鲜生茴香口感更好。

4.干辣椒如果比较辣可以不用或者少用。

茴香苗的香气特别，所以这道菜并不需要其他太多的调味料。

清爽美味的凉拌菜，非常适合当开胃小菜，也很适合做下酒菜哦！

再加上茴香苗本身对促进消化、健胃消食方面有帮助，所以，吃多了大鱼大肉，可以来道茴香苗拌口蘑，爽口美味！真的非常推荐！

—— end ——

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