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老高这天在朋友群里听到一件挺惊讶的事，说是“血糖高了，少吃胡萝卜，越吃血糖越高！”听得他一愣，胡萝卜不是大家都说“降糖”嘛？

老高心中满是疑惑，脑袋里好似塞了一堆问号，他患糖尿病已逾十年，胡萝卜也食用了不少，他暗自思忖：真有这么回事吗？

到了医院，老高走进医生的办公室，坐下后便直截了当地问：“医生，您看，血糖高的人到底能不能吃胡萝卜，听说吃了胡萝卜血糖反而会更高，这真的假的呀？”

医生微微一笑，放下手里的病例：“这些个说法呀，十有八九是半懂不懂的误传，你说，胡萝卜的糖分应该不高吧，它是蔬菜，怎么可能让血糖升得飞快呢？”

医生摆了摆手：“胡萝卜中确实含有一定的糖分，主要是一些简单糖类和淀粉，能够被人体吸收利用，但别忘了，胡萝卜属于低GI（血糖生成指数）的食物，吃进去以后，血糖升高的速度相对较慢，适量吃点儿胡萝卜，反而能帮助血糖保持在一个相对稳定的水平。”

老高听得有点儿懵，感觉自己突然打开了新世界的大门：“那也就是说，吃胡萝卜并不会让我血糖升得很高？”

医生说：“不过，如果你大把大把地吃，或者是榨成汁喝，那倒可能会导致血糖快速上升，因为胡萝卜汁的纤维被去掉了，糖分直接进入血液。”老高眼睛一亮：“那是不是吃胡萝卜没事，但别吃胡萝卜汁啊？”

医生微笑着回答：“胡萝卜的营养没问题，但如果你想保持血糖稳定，除了胡萝卜，实际上还有一些食物是最好少碰的。”老高一听，顿时有些紧张：“那我还可以吃什么，都能少碰的食物？”

医生嘿嘿一笑，开始给他详细列举：“少吃精加工的碳水化合物，譬如精白米、白面包这些，白米饭和白面包就像‘糖的输送带’，它们在胃里一下子就变成了糖，这些食品咱糖尿病人最好少吃，吃了等于给自己套上了个‘糖尿病加速器’。”

医生又说着：“而且，最好控制白面条的摄入，尽量多吃全麦面包或者糙米，这样虽然也有碳水，但它们的消化速度慢，能避免血糖突飞猛进，血糖像是水流，咱们希望它缓慢流动，而不是突然暴涨。”

老高咂了咂嘴：“那还有没有什么是特别要避开的食物，我听说过什么‘糖尿病不能碰的食物’，有的说油炸食品不好，有的说果汁啥的也不行。”

医生微微蹙了蹙眉头：“油炸食品不仅热量颇高，而且在油炸过程中会生成一些有害物质，尤其是高脂肪食物，吃了之后会让胰岛素的效果打折扣，影响血糖的控制，最常见的就是炸鸡、薯条这些，吃得多了，不但增加肥胖的风险，还会让血糖更加难以控制。”

老高一听，马上点了点头：“我一直有点喜欢吃炸鸡，但现在想想，是该改改了，那果汁呢，听说果汁不好？”医生眼睛一亮，笑了笑：“果汁虽然是水果榨的，看起来很健康，但它里面的糖分浓缩得比水果要多。”

“你想，咱们喝一杯橙汁，也许得榨三四个橙子才能喝到，而且果汁的纤维被去掉了，糖分吸收速度非常快，血糖马上就会上升，如果你要喝果汁，最好控制量，尤其是那些浓缩果汁和加了糖的果汁，能避开最好避开。”

“哎哟，果汁也这么有‘杀伤力’？”老高连连点头，“看我以前怎么稀里糊涂喝那么多，没想到它竟然是个‘糖分炸弹’！”

医生轻轻一笑：“其实，咱们控制血糖，不仅仅是吃什么，如何吃也很重要，比如，吃饭时搭配一些蛋白质和健康脂肪，这样能够减缓糖的吸收速度，血糖波动就不会太大，那些喜欢吃高蛋白食物的人，血糖波动要比单纯靠碳水的人稳定得多。”

老高一听，顿时觉得豁然开朗：“谢谢医生，今天真是学了不少，以后我得吃得更精细点，反正也没什么太多时间浪费了，咱糖尿病老铁就得学会吃得巧，活得久。”

李医生笑了笑，点点头：“没错，身体健康最重要，我们得学会怎么聪明地吃，才能让生活既美味又长久，控制血糖可不是随便饿自己，而是要挑对食物，搭配得当，这样才是最健康的生活方式。”

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[1]刘慧. 脑卒中合并糖尿病患者血糖管理行为改变动机的质性研究, 卒中与神经疾病 ,2024-04-26