我为大家整理了8道经典年夜饭菜肴，每一道都有详细的食材清单和制作步骤，让您在新的一年里开启幸福的味蕾之旅。

第一道：“黄金万两”，这道菜以玉米为主要食材，加入了咸蛋黄，口感外酥里嫩，寓意着生意兴隆、财源滚滚。

食材清单：玉米粒、咸蛋黄、大蒜、青红椒、食用油、盐、白糖、香油。

制作步骤：

1、将玉米粒煮熟，沥干水分。

2、将煮熟的玉米粒裹上淀粉，再用热油炸至金黄酥脆，捞出备用。

3、用刀压碎咸蛋黄。

4、在锅中留底油，加入咸蛋黄、大蒜、青红椒炒香。

5、加入炸好的玉米粒，快速翻炒均匀。

6、调入适量的盐、白糖，淋上香油，出锅装盘。

第二道：一夜暴富

为了象征一夜暴富，我们选择了鲍鱼为主要材料，搭配莴笋和美味的调味汁，简单而奢华。

食材清单：鲍鱼、莴笋、葱丝、红椒丝、生姜、料酒、米醋、生抽、香油。

制作步骤：

1、将鲍鱼清洗干净，切成薄片。

2、水开后，加入盐和油，将莴笋丝焯烫，捞出摆入盘中。

3、在沸水中加入料酒，放入鲍鱼片烫2分钟，捞出铺在莴笋上。

4、撒上葱丝和红椒丝。

5、将生姜切成末，热锅凉油，加入姜末炒香。

6、加入米醋、生抽、香油，搅拌均匀成调味汁。

7、将调味汁均匀浇在鲍鱼上即可。

第三道：“大鹏展翅”这道菜品选用了新鲜的鸡翅，通过特殊的处理和调味展现出鹏程万里的寓意。

食材清单：鸡翅、大蒜、盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、淀粉、洋葱、黄瓜、小米辣。

制作步骤：

1、对鸡翅进行处理，加入大蒜榨汁、盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀，腌制1小时。

2、洋葱切成花刀，黄瓜切片，小米辣切段。

3、油温5成热，将腌制好的鸡翅下锅，炸至表皮金黄酥脆，捞出备用。

4、热锅凉油，爆香蒜末，加入洋葱炒至透明，再加入黄瓜和小米辣翻炒均匀。

5、将炸好的鸡翅码放在蔬菜上，出锅。

这道“大鹏展翅”寓意着在新的一年里事业腾飞，名利双收。

第四道：年年有余在经典的年夜饭菜肴中，清蒸鱼是不可或缺的一道，我们选用了鲈鱼，象征着年年有余。

食材清单：鲈鱼、姜、料酒、盐、生抽、红椒、葱、清汤、黄瓜。

制作步骤：

1、将鲈鱼清理干净，斜刀片成花刀，用姜片、料酒、盐腌制10分钟。

2、锅中加清汤，将腌制好的鲈鱼摆入蒸锅，水开后蒸6分钟。3、葱切成段，红椒切丝，黄瓜切片。

4、蒸好的鱼上摆上葱段、红椒丝，再用热油浇在鱼身上。

5、最后淋上蒸鱼豉油，即可。这道“年年有余”传达了蒸蒸日上、好事连连的美好寓意。

第五道：百财俱来“百财俱来”是年夜饭中寓意财源滚滚的菜品，特别之处在于无需油炸，更健康。

食材清单：白菜、猪肉馅、葱姜末、盐、鸡精、十三香、生抽、鸡蛋、蒜蓉辣酱。

制作步骤：

1、白菜去头，将猪肉馅加入葱姜末、盐、鸡精、十三香、生抽、鸡蛋搅拌均匀。

2、将白菜叶焯水至软，晾凉后将肉馅均匀包裹，卷成圆筒状。

3、蒸锅开水后，将包好的白菜卷放入蒸10分钟。

4、出锅后撒上蒜蓉辣酱，即可。这道“百财俱来”不仅色香味俱佳，更是健康美味。

第六道：花开富贵“花开富贵”选用土豆为主料，通过巧妙地切割和烹饪展现出花开的美好寓意。

食材清单：土豆、淀粉、番茄酱、白糖、米醋、生抽、油、黑芝麻。

制作步骤：

1、土豆切花刀，裹上淀粉均匀。

2、油温五成，将土豆炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3、锅中加番茄酱、白糖、米醋、生抽，搅拌均匀熬成酱汁。4、将炸好的土豆摆盘，淋上调好的酱汁。

5、可以撒上黑芝麻，完成“花开富贵”。这道菜肴不仅美味，而且寓意了花开富贵，生活更美好。

第七道：招财进宝“招财进宝”选用了口蘑和鹌鹑蛋，通过简单的蒸制和调味展现了财源广进的寓意。

食材清单：口蘑、鹌鹑蛋、红椒粒、葱花、食用油、蒜末、小米椒、蒸鱼豉油。

制作步骤：

1、口蘑去根部，加入鹌鹑蛋，蒸3-4分钟。

2、碗中加入红椒粒、葱花、蒜末、小米椒，混合均匀。

3、锅中热油，爆香蒜末和小米椒。

4、倒入调好的料汁，搅拌均匀，浇在口蘑上即可。这道“招财进宝”既简单又美味，为新年增添了喜庆氛围。

第八道：锦上添花“锦上添花”选用了油菜和香菇，通过巧妙搭配和调味打造了一道美味可口的佳肴。

食材清单：油菜、香菇、盐、食用油、蒜末、小米椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、水淀粉。

制作步骤：

1、油菜对半切开，香菇切小块备用。

2、在锅中加少许盐和食用油，焯烫油菜。

3、香菇焯烫后，将其放入盘中。

4、锅中爆香蒜末和小米椒，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖，搅拌均匀成料汁。

5、将调好的料汁均匀倒在焯烫好的油菜和香菇上。

6、锅中热油，爆香蒜末和小米椒，倒入调好的料汁，炒匀至浓稠。

7、将香菇搭配油菜，浇上热气腾腾的酱汁。这道“锦上添花”不仅色彩鲜艳，而且鲜美可口，寓意着新的一年将会更加美好。

年夜饭的菜肴不仅是味蕾的享受，更是家庭幸福、团圆的象征。希望通过这8道经典年夜饭菜肴，您能在除夕之夜为家人奉上一桌美味的佳肴，共同迎接新的一年的到来。祝您新的一年身体健康，事业有成，幸福美满！