粉丝凉菜是一道清爽可口的菜品，其制作方法简单，口感丰富。以下是详细的制作步骤：

所需材料：

粉丝 1把

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

花生米 适量

蒜瓣 适量

香菜 适量

生抽 适量

醋 适量

盐 适量

白糖 适量

辣椒油（可选）适量

步骤：

准备材料：将粉丝提前用温水泡软；黄瓜和胡萝卜切成细丝；花生米炸熟备用；蒜瓣剁成蒜泥，香菜切碎。

调制酱汁：在一个碗中，加入生抽、醋、盐、白糖，搅拌均匀至糖完全溶解，酱汁备用。

拌粉丝：将泡软的粉丝沥干水分，放入大碗中，加入调制好的酱汁，拌匀，使粉丝充分吸收酱汁。

摆盘：取一个大的凉菜盘，先铺上一层黄瓜丝和胡萝卜丝，再将拌好的粉丝放在上面，撒上炸好的花生米和香菜碎。

浇汁：将剩余的酱汁均匀地浇在凉菜上，如果喜欢辣，可以再加一些辣椒油增味。

冷藏：如果想要更清爽的口感，可以将凉菜放入冰箱冷藏10-15分钟，然后取出食用。

注意事项：

粉丝不要泡得太软，稍微有点硬芯的时候最好，这样拌出来的粉丝更有嚼劲。

酱汁的口味可以根据个人喜好调整，喜欢酸的多加醋，喜欢甜的多加糖。