东北有一句话是这么说的:“听那口音就知道是个东北人。”
这句话意味着东北人有一个非常鲜明的特点，那就是幽默，为了搞笑，东北人甚至能把自己的口音都当做笑点进行使用。
幽默之外，东北人的饮食文化也很有特色，由于东北地处北方，气候非常寒冷，因此东北的饮食大部分都是热量比较高的食物，而为了传承和传播这种饮食文化，东北人也会将这种食物带到外地去。
然而东北虽然有非常多好吃的东西，但是最能代表东北饮食文化的是人们用来配酒喝的小菜，地地道道的东北口味，下酒食材一应俱全。
如果你到外地碰见自称是“地道”的东北人的话，不妨问问他能不能说出下面介绍的五种下酒小菜，如果他不知道这些菜是什么，那极有可能不是土生土长的东北人哦。
锅包肉。
如果你经常去东北旅游或者是生活，那么你一定听过或者吃过锅包肉这道菜，因为锅包肉在代表东北饮食文化方面绝对是名副其实的一把手。
锅包肉又叫做炸糖醋里脊，之所以叫这个名字是因为锅包肉源于清朝末年的光绪年间，当时中国刚开始接触西方国家事物，于是中国人就开始尝试将中餐和西餐结合在一起，尝试创造出中西合璧的新菜品。
然而对于西方人来说，中国东西方的口味差异还是很大的，中国人喜欢吃醇厚浓郁的口味，而西方人的口味则更偏向清淡简单的素食。
于是为了满足这些外国宾客敞开胃口，这项烹饪任务就落到了当时负责东三省地区铁路建设的鲁迅身上，于是为了迎合外国宾客口味的酸甜口感，发明了锅包肉这道菜。
锅包肉又酸又甜，又外焦里嫩，是一款非常适合当酒桌上菜品的下酒菜。
后来，经过多年岁月的沉淀以及东北本地风土人情的影响，锅包肉不仅仅是外焦里嫩的酸甜口感了，更是逐渐融合了很多别的口味风格，比如山药、枸杞等食材都已经被用来特制锅包肉了。
如此看来，锅包肉确实深得当地人民的喜爱啊。
酸菜。
虽然中国有很多地方都有吃酸菜的习惯，但是东北人对于酸菜却着重看待，被东南西北都称为“酸菜专业户”没有一点意思，都不够体现东北对酸菜的重视程度。
在东北人的心中，酸菜几乎是冬季必不可少的重要食材，就算在家里馈养猪，那些猪只差点没没给冻死也要养在家里，在冬天给那些猪吃完剩下来的残羹冷炙就够他们活过整个冬天，因此即使寒冷的冬天没有青菜，也能用自家的酸菜继续给猪吃下去，直到春暖花开自家的青菜长出来为止。
然而除了给猪吃以外，酸菜对于东北人来说也有另外一个重要作用，那就是用来做下酒菜，在东北酿酸菜是一项重要的民间传统民俗活动，因此当地并不怕自家酿太多酸菜。
而酸菜也能应用在很多下酒菜中，像榨菜炒粉、腊八炕地瓜、杀猪菜这些都是非常好吃也非常受欢迎的下酒菜。
杀猪菜是一种当地流行已久的简易不麻烦又美味可口的大馅饺子类型食物，一般家庭聚会的时候都有人拿出来做。
制作程序也很简单，首先准备好酸菜，然后将酸菜剁碎之后将其和一些肉丁放在一起调和均匀，然后再用饺子皮将其包起来，这样就可以完成一份杀猪饺子了。
杀猪饺子虽然只有吃的时候可以碰热，但是靠着特别选用的酸菜馅，香味还是能从外皮渗透出来，只一闻就让人食欲大开，再加上独特且浓厚的好味道，杀猪饺子在东北这样一个庆祝团聚之时食量巨大文明中也是能飞速填饱肚子并收获满分好评的。
大拉皮。
提到东北凉菜的话题就一定不能不提到大拉皮，因为大拉皮在凉菜中占据着非常重要的位置，是每到开春之后就开始流行的一道清爽美味可解腻消暑。
大拉皮是用淀粉加水搅拌后蒸熟制成的一款宴请客人的凉菜，在东北，当餐桌上出现了凉拌大拉皮那么就不止说明今天要宴请的客人不止你们一家，他们通常是用来招待大量客人的好东西。
大拉皮作为山西老家的特色博得赞美也是非常受欢迎，但是到了东北之后却变成了当地宴请客人家喻户晓人人皆知的大明星，这也足以看得出东南西北各有各特色的中国饮食文化。
而且由于大拉皮本身比较能够吸收汁水，所以不仅大拉皮超级受欢迎，为了应景客人们还会准备各种凉拌小菜，比如墓地豆豆腐、黄牛肚、五香豆皮等等搭配大拉皮作为下酒菜进行享用。
将这样各种各样清爽解腻又配酒味美的下酒小菜放在一起，你一下子就被这个“星汉灿烂”的盛宴征服了，你再想点点名就已经没办法了，因为大拉皮真的太好吃了!
光想想东西那都是非常受欢迎，现在大拉皮已经成为了全国各地餐厅中常见的一道凉拌小菜，足以看得出它拥有多么受欢迎!
小鸡炖蘑菇。
小鸡炖蘑菇这款美味佳肴基本可以说在受到广泛关注后广为流传，全国各地的人们都愿意去尝试这款独特又蕴含着满满东北情谊的美食。
“小鸡炖蘑菇”这个名字也许大家不会觉得陌生，因为多年前一首《小鸡炖蘑菇》这首歌就已经火遍全国;
但是如果告诉你，小鸡炖蘑菇最早起源于东北地区，不仅有人知道，也有人经历过这段美好的时光。
小鸡炖蘑菇不单单是一道简单的美味佳肴，它蕴含着深刻而动人的故事!
多年前，在祖国辽阔的大草原上，一场足球比赛吸引了无数观众，他们不约而同赶往赛场，为队伍摇旗呐喊加油助威!
这个比赛同时吸引着数以千计的人们前来观看，因此无数双眼睛都盯着球场上的一举一动，每当小球进门时，全场都会沸腾起来，无论南北一样快乐!
但是比赛完毕归家的时候，就遇到了难题;
南方人在南方看到自己熟悉的小店和饭馆，于是连忙找了熟悉的饭馆吃饭放松，但是等他们来到自家熟悉的店面才发现原来他们来到的是一个陌生的新地方。
原来他们回到了熟悉已久却但是没有见到过面的老乡兰兰在日常生活中的地方——东三省!
东三省现在有数百万人常住，这些南北各地独具特色的人们聚到了一起，就产生了独特魅力十足的东三省!
为了感恩这座城市提供的庇佑，让这些叼着白眼狼报恩，他们还重新总结出一套东三省饮食方式，冥冥中指引着大家，让这里变成了美食的天堂!
众乡贤齐聚一堂，热情好客也是他们最大的特点之一;
大家为了招待南方游客们开心开心，丰盛地准备了一桌当地美味佳肴，其中就有一道神奇无比的小鸡炖蘑菇!
这种既新鲜又美味又获得了成千上万人的喜爱的美食无疑是一种完美搭配，再加上他们另外准备的酱料，并且配美酒，两者相得益彰，让吉林人的热情好客广为流传并发扬光大!
卫生习惯。
为什么会提出这一点呢
因为我们发现一个现象，就是北方人每到冬天那都是啤酒和羊肉串、烤红薯和炒糖纸，对其他地方来说他们就要去海边喝啤酒吃海鲜;
但是在寒冷冰封的冬季，也许没有什么地方能像黑龙江那样能够涌现出成群成群的访客;
然而临近年末的时候回家过年，那也是壮观十足!
所有能够囤货的人几乎都会把自家的仓库都塞满;
只要把买回来的东西埋在坚固结实的大冰块里，这些东西十天半个月没问题。
南方呢
虽然广东人不喜欢吃清淡，但是浸泡辣椒酱盐不过度发酵开满把东西进行保存，不仅解毒而且能利用夏季没有霜冻条件，这样做既能解毒还能变成美味;
江南烟雨迷蒙，有些东西发霉发臭变成各种独特特色美味，更加与江南特色相呼应!
而东北则薄薄的一小层霜冻，就能将千千万万青菜冰冻结实，等到春天来临采摘的时候清新无比，而且连猪牛羊都能喂饱;
寒冷季节储存食材北方最合适!
