冬天越来越冷，想必大家都喜欢吃一些美味的硬菜来取暖，这个人生的每个阶段都应该有属于自己的“硬菜”才能过得更加充实丰富，像咱们现在这寒冷的冬天就要多吃一些滋补的美食来御寒，今天就给大家分享8道美食。
过了腊八就是年，年味越来越浓，今天分享的这8道硬菜虽然做法并不复杂，但是好吃过瘾，适合寒冷的冬天以及过年的时候给家人朋友朋友制作，再也不用担心寒冷的冬天没有美食可以吃啦~
>>>第一道：猪脚炖花生
食材：猪蹄，花生，葱姜，香葱，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，胡椒粉，香料
做法：
①猪脚焯水去腥
猪蹄含有丰富的胶原蛋白， 胶原蛋白能够帮助润肤更好地锁住水分，增强皮肤弹性和紧致度，冬天气候干燥，吃点猪蹄能滋润皮肤，防止皮肤干燥起皮，皮肤敏感的姐妹们还真得多吃点。
选择新鲜的猪蹄清洗干净， 放入冷水中加入葱姜和料酒焯水，将猪蹄焯水5分钟左右，水开后捞起猪蹄冲洗干净，水分后续也可以继续利用。
②炖煮猪脚
然后将花生放入清水中浸泡一晚，第二天再用清水去冲洗，去掉花生的外皮，这样煮出来的花生更加松软好吃，花生和猪蹄的比例大约在1:2，当然，根据你需要的成品量，可以自行决定花生的用量。
起锅，锅中加入适量的清水，放入猪蹄，花生，香葱，姜片，盐，冰糖和生抽，老抽调成适当的颜色，用小火炖煮80分钟即可。
③出锅
最后，加入胡椒粉和香料调味，味道更加浓郁，煮好的蹄花汤可以直接食用，汤汁浓郁，猪蹄肉质软糯，花生馅香浓，味道非常丰富哦~
第二道：奶白菜炖牛腩
食材：牛腩，奶白菜，葱姜，八角，香叶，生抽，料酒，冰糖，盐
这道菜是最适合冬天的牛肉，奶白菜味道鲜美，牛腩含有丰富的铁和锌元素，能够增强身体的免疫力，保暖效果非常好。
做法：
①牛肉和奶白菜清洗干净，切块
牛腩肉质鲜嫩，肥瘦相间，适合炒、煮等多种烹饪方式，奶白菜的清香味能够很好地中和牛腩的油腻，使整个菜品更加丰富多彩。
首先将牛腩冲洗干净切块焯水，焯水后记得用清水冲洗干净，再切块备用。奶白菜清洗干净后切块备用，奶白菜也是冬天的当季蔬菜，现吃最鲜美哦~
②开始炖煮牛肉
起锅，锅中加入适量的清水，牛肉，葱姜，八角，香叶，生抽，料酒，盐，冰糖，小火慢炖，牛肉炖煮时间大约在1小时到1小时半，火候太小也会导致炖煮的时间过长，牛肉炖煮后就会变得干柴不好吃。
③最后放入奶白菜继续炖煮一段时间
将炖好的牛肉先盛出锅， 再加入适量的清水，开大火先将水烧开，水开后将奶白菜放入锅中煮2~3分钟，然后再加入牛腩和牛腩炖煮出来的牛腩原汤，用中小火炖煮10分钟，出锅前可以加入香葱点缀。
第三道：冬笋焖排骨
食材：猪排骨，冬笋，香葱，料酒，生抽，冰糖，豆瓣酱，盐
冬笋的营养价值非常丰富，含有丰富的纤维素和维生素，富含钙、磷、铁等矿物质， 能够增强身体的免疫力，对于喜欢吃肉的朋友们来说，焖排骨是一个非常好的选择。
做法：
①猪排骨清洗干净焯水，冬笋刮去外皮切块
焖笋排骨首先将猪骨冲洗干净，浸泡在清水中半小时，泡去骨髓血水，焯水的时候加入葱姜和料酒去腥，水开后焯水5分钟左右，最后清洗干净，再浸泡在清水中备用，冬笋清洗干净刮去外皮，切成块，备用。
②油热后加入豆瓣酱炒香后加入排骨翻炒
炒排骨的时候先热锅冷油，油热后，倒入豆瓣酱炒香，用小火慢慢炒出红油，先放入排骨， 加入料酒和生抽，翻炒均匀后加入适量的清水，水量可以没过排骨即可，加入香葱，盐调味，大火煮开后转小火焖煮40分钟。
③最后加入冬笋块一起焖煮
焖排骨的时间快到了，这个时候我们可以开始处理冬笋，焖排骨的汤汁是非常丰富的，冬笋焖煮后味道会更加浓郁， 锅中没有汤汁可以加入适量的清水，水开后加入冬笋。
焖煮冬笋和排骨的时间大约在10分钟左右，汤汁浓郁，味道鲜美，排骨的胶原蛋白含量非常丰富，焖煮后软糯入味，冬笋脆嫩鲜香，快来试试吧！
第四道：红烧牛腩
食材：牛腩，生姜，大葱，香葱，八角，香叶，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，冰糖
做法：
①牛腩清洗干净切块，焯水去血水
牛腩适合各种烹饪方式，特别是炖、煮等烹饪方式更加适合牛腩，牛腩的油脂分布均匀，肉质鲜嫩， 红烧牛腩的做法简单，牛腩切块，焯水去血水，清洗干净备用
②煎香牛腩块，加入调味料翻炒
红烧牛腩，牛腩炖煮的时间相对较长，一般在1.5小时以上，牛腩焯水后，牛腩呈现出红褐色的颜色，这个时候就可以放在锅中煎香，煎的时候加点葱姜和香料，炒出香气，加入盐，生抽，老抽，豆瓣酱炒出红油，牛腩更加入味。
③牛腩盛出，加入清水，开大火煮开
牛腩的味道很鲜香，焖煮的时候可以加入一些大葱和桂皮增强味道，最后加入适当的盐调味，牛腩和香料的组合，味道十分鲜美，香气扑鼻，吃上一口让你回味无穷~
第五道：葱爆羊肉
食材：羊肉，老抽，生抽，米酒，葱，姜，花椒，盐，红糖
做法：
①羊肉切块，清洗干净
羊肉含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素B和矿物质等营养元素，适合冬天食用，羊肉清洗干净切块，浸泡去血水，清洗干净，备用。
②羊肉加入调味料腌制半小时
加入盐，生抽，老抽，米酒，姜葱，腌制羊肉的时间在30分钟到一个小时即可，羊肉腌制完成后，清水洗去表面腌制的调味料，水分可以用厨房纸吸水分。
③葱爆羊肉出香味后放入羊肉煸炒
起锅，锅中加入适量的油，油温在五成热时，葱段和姜片，花椒粒，炒香，再放入羊肉翻炒，翻炒羊肉的时候加入红糖，中和羊肉的腥味，炒出香味后，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
第六道：牛肉锅贴
食材：牛肉，葱姜，大葱，花椒，盐，酱油，香油，面粉，水
牛肉锅贴是冬天最适合的美味，牛肉的含水量一般在60%~75%左右，牛肉和羊肉都有保暖的功效，多吃牛肉对身体有很好的保健作用，牛肉解冻，剁成肉末，加入葱姜和香油，盐，香料，调味，腌制片刻。
做法：
①和面，面粉和清水的比例在2:1
锅贴的皮是软软的，锅贴吃的时候有酥脆的外皮和鲜嫩的牛肉，口感丰富，做法也很简单，先和面，面粉和清水的比例在2:1，和面光滑不粘手，静置15分钟后，可以。
②包裹牛肉，包成饺子形，收口捏紧
和好的面团擀成面皮，加入牛肉馅，包好收口，包锅贴的时候，牛肉馅要放得稍微多一点，包好之后收口一定要捏紧，不然在煎的时候，牛肉馅就会流出来哦~
③煎锅贴，油温高时就可以开始煎
平底锅中加入适量的油，油温高时放入锅贴，煎至两面金黄色，即可出锅，锅贴的颜色金黄酥脆，牛肉馅鲜香多汁，吃上一口十分满足~
第七道：香煎带鱼
食材：带鱼，葱姜，盐，老抽，生抽，五香粉
带鱼的吃法丰富，香煎带鱼是冬天最受欢迎的做法之一，香煎带鱼有独特的海鲜香味，味道鲜美，鲜香可口，调味的时候，我们可以加入一些五香粉，提升带鱼的味道。
做法：
①带鱼清洗干净，浸泡去腥味，切段
带鱼先清洗干净，带鱼一般在海水中生长，带鱼含有丰富的营养成分，鱼肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，钙和磷等，吃带鱼可以增强身体的免疫力。
②腌制带鱼，加入生抽和盐，五香粉，葱姜
腌制带鱼的时候，加入盐，生抽，五香粉，葱姜，胡椒粉，腌制1小时，浸泡的时间长一点，带鱼的腥味更容易去掉，记得提前浸泡。
③下锅煎，油温高时下锅煎更香脆
平底锅中加入适量的油，油温升高后，下入带鱼，煎至两面金黄即可出锅，香煎带鱼焦脆可口，味道鲜香，富含优质蛋白质，营养价值很高，冬天吃很不错哦！
第八道：黄豆焖鸡
食材：土鸡，黄豆，干辣椒，八角，香葱，生姜，盐，黑胡椒粉，料酒，红烧酱油，冰糖
土鸡肉质鲜嫩，含有丰富的营养成分，适合冬天食用，鸡肉焖煮的时候，可以加入一些香葱和生姜，大料去腥提鲜，鸡肉的味道鲜香可口，冬天吃很不错哦！
做法：
①鸡肉焯水去腥，浸泡在冷水中备用
鸡肉焯水的时候，加入葱姜和生抽去腥，水开后焯水5分钟左右，水开后捞起鸡肉，清洗干净，泡水去腥。
②土鸡加入料酒、生抽、冰糖腌制半小时
鸡肉提前腌制入味，加入生姜，葱，蒜，红烧酱油，适量的冰糖，调味，腌制半小时，可以入味，但是时间不能太长，不然鸡肉口感会变差。
③炖煮鸡肉，慢慢焖煮，汤汁浓郁
鸡肉焖煮的时候，先热锅冷油，油温升高后，加入葱，姜，蒜，炒香，加入鸡肉翻炒，鸡肉变得更加香脆，加入适量的料酒去腥，加入八角，辣椒，翻炒均匀后，加入提前泡好的黄豆， 加入鸡肉一起焖煮，火开大，水开后转小火慢慢焖煮40分钟。
寒冷的冬天，吃点肉食补补也不错哦，家里的大厨们可以学会做这8道菜，保证让你吃到停不下来，安稳过寒冬，不怕冷，还有丰厚的营养哦~
