广西玉米粥品的好次，便要看搅拌的次数、时长以及火候了。
若是搅拌得少了，一些干粉结成团化不开，粥里便有一些小疙瘩，口感未免粗糙。
我有一位叔公，据说每次煮粥，竹叉不多不少刚好搅动八百圈。为保证次数准确，他会心里默默计数，每搅拌一百圈，便投一颗玉米于瓷碗里，叮叮有声，足见认真。
搅拌次数刚刚足够，果断盖上锅盖，转中火煮若干分钟，再转小火煮若干分钟，这才大功告成。
如此用心煮出来的玉米粥，锅巴香而不焦，粥品入口爽滑，舌底生津，满嘴回甘之中隐含新鲜玉米的醇香，是为粥中上品。
#广西美食##玉米粥#
叔公煮的玉米粥，锅巴香而不焦
作者最新文章
热门分类