在中国菜系中，红烧带鱼可谓是经典之一，备受各地食客喜爱。不管是在家庭聚餐、宴请宾朋、还是在饭店里，都是非常受欢迎的美食。

红烧带鱼的烹调方法虽然简单，但是其口感却十分鲜美。色香味俱佳，让人一吃难忘。它的酱红光亮、鱼肉细腻鲜嫩，唇齿留香，让您回味无穷。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。调料：油1碗。

将带鱼制作成红烧，需要先将带鱼去鳞，去掉鱼内脏和鱼头，再切成块状，并用盐和料酒腌制，这样做出来的红烧带鱼更加入味。

取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

烧热锅内1碗油，油热放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油备用。

起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。闻到香味后，放入带鱼，再倒入调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。

除了美味，红烧带鱼还具有丰富的营养价值。带鱼含有丰富的蛋白质。在不同的国家和地区，红烧带鱼也有着不同的料理方法和味道口感。在中国南方，红烧带鱼以甜味为主，糖的使用比较多；而在北方，则以咸味为主，糖的使用较少。总之，不管是在地方小摊还是高档饭店，红烧带鱼都是一道非常受欢迎的美食。如果您还没有品尝过这道美食，赶紧去尝一尝吧！相信您也会被它细腻的鱼肉和独特的味道所深深吸引。