来源：美食探索家

现在很多游客在逢年过节的时候都比较喜欢游逛古镇，一些有童年回味的地方，又或者是自己年轻时上班的地，不为别的，单纯的就是怀念，现在随着社会的不断进步，越来越多的回忆都早已找不到它的原型，以前特别爱吃的传统小吃，美味佳肴都已经手艺失传，如果真的能找到，自然是欣喜若狂。

自贡的特色美食

说起自贡大家就会想到自贡的冷吃兔、水煮牛肉、粉蒸肉等等，在自贡下有一个叫做荣县的地方，分别是羊肉汤麻辣鸡和浑浆豆花，殊不知这儿的猪杂汤，也是当地的特色美食。在90年代的自贡猪杂汤可是请客的佳品，那个时候还叫“熬汤”，现在很多人都不知有这个菜了，主要是因为猪杂汤里面的食材都是一些猪下水，很多人觉得口味重不利健康，所以不敢吃。

地方偏僻一般人找不到

这家店就在荣县，是一家不折不扣的苍蝇馆子，位置偏僻，藏得很深，没有当地人带路根本找不到，主营川菜，其中就有地道的猪杂汤。有如此的美味，生意自然不会差，店里一到了饭点就有很多食客前来用餐，还有四川其他城市的人专门驱车而来。三五好友一起点几个菜就能美美地吃上一顿，好吃不贵。

菜品丰富吃不够

蒜泥白肉、猪杂汤、肝腰合炒都是店里的畅销菜品，爆炒的猪肝和腰花多是以宽油，旺火为主，猛火的攻势能够让食材快速地收紧，保留猪肝里的水分，吃起来非常鲜嫩，猪肝上桌后需要尽快食用，不然就会变老，没有食欲，才刚出锅的猪肝，带着锅气，裹着辣椒的香味，真的是鲜香扑鼻，让人食欲满满。

蒜泥白肉可以说是川菜中的经典，选用紧致的五花肉，层次鲜明，厚薄均匀，搭配黄瓜片一起拌入辣椒油蒜泥，口味丰富，大蒜的辛辣可以消解猪肉的油腻，瞬间提高食欲，让人根本停不下来。

而猪杂汤是每桌必点，制作一份猪杂汤也不简单，汤头需要猪骨来熬制，增加鲜美，里面的粉肠、猪肝、脆肠、猪肺等食材需要提前在沸水中汆烫才能一同熬制，不然食材中的血水会破坏汤的美味，猪杂汤本是以清汤为主，搭配香辣的干油碟，味道别有一番风味，猪杂鲜香，口味浓厚，适合下饭，不知道你喜欢吃吗？