梅兰竹菊，被誉为“四君子”，象征着高雅脱俗，自古以来有很多文人雅士喜爱它们。苏东坡十分喜爱竹子，曾这样写过：“宁可食无肉，不可居无竹”，他的居所外面总是种了很多竹子，斑驳的竹影不仅带来了许多诗歌灵感，也带来了很多独特美味。

比如竹笋、竹虫，还有一些真菌也喜欢生长在竹林中，例如竹荪，就是竹林中特有的真菌，非常的美味。

还有一种相当罕见的真菌，它是竹子被虫咬后开的花，俗称“竹燕窝”，有人认识吗？

竹燕窝也叫竹菌，它是一种很特殊的真菌，是虫子和真菌共同作用下生长出来的。竹燕窝生长的季节一般是在每年的8月到9月份，这个季节天气没那么热了，竹林之中的湿度较高，有一种细小的虫子啃咬竹子吸食汁液，多发生在一些嫩竹子的根部和竹节部分。

通常比较大的竹林才会生长出竹燕窝，有不少人小时候都见过它，但是并不知道它可以吃。因为竹燕窝的底部有点黑，很多人还以为是鸟在竹子上拉的排泄物，其实去掉它的黑色部分，留下晶莹剔透的部分是可以吃的。

竹燕窝外表看起来和银耳有些类似，它的表面有胶质，摸起来滑滑的，营养很丰富，含有多种多样的营养物质，所以人们才把它叫做竹燕窝。

它的采摘过程也是很讲究的，经验丰富的农民朋友会尽量在日出前采摘，真菌类的植物喜阴，不耐日晒，所以日出前采摘的竹燕窝品质最高。

品质最佳的竹燕窝是透明状，颜色为金黄色，形状较为完整。像前面提到的变黑的竹燕窝品质就很差了。

采摘回来之后，必经的一个程序就是清洗。它是野生的，里面会有很多的枯枝落叶和其他杂质，很难清洗。以前我们写过地耳不好清洗，这个竹燕窝比它更难洗。而且清洗的过程中要注意，竹燕窝泡时间长了会化在水里，这点也是让人迷惑不解。

总之清洗的时候要快，不能一直泡水。清洗完成之后，一餐吃不完的可以将它摊开晒干，或者晾干水分后直接放入冰箱冷冻，可以吃很久。

竹燕窝的吃法有很多，可以炖甜品，也可以炖汤，还能凉拌。在咱们云南的西双版纳，竹燕窝比较便宜，五到十元一斤，那里经典的吃法就是焯水后凉拌，配上当地特色的蘸水，非常好吃。

炖甜品就更简单了，制作方法和银耳差不多，比如木瓜炖竹燕窝，雪梨炖竹燕窝，或者煮开后放凉，再放入蜂蜜当饮料喝。

现在竹燕窝比以前少一些，在很多地方都相当罕见了。因为它是纯野生的，有了虫子的作用，也无法进行人工种植，只能依靠纯人工采摘，所以价格也相对来说比较贵。现在已经到了8月份，竹燕窝即将迎来生长旺季，喜欢它的朋友可以去竹林看看哦！

读者朋友们，您是否见过竹燕窝呢？您吃过竹燕窝吗？欢迎留言交流，说说你的看法哦！